Mcusta Petty Damascus Flame 150mm (5.9")_1

Mcusta Petty Damasco Chama 150mm (5,9")

Name: Mcusta Petty Damasco Chama 150mm (5,9")
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: 17010707781
Price: 135.0 EUR
Availability: InStock

€135,00

The Mcusta Petty Damascus Flame is designed for smaller tasks where larger knives are unwieldy—peeling, mincing, paring and decorating food both on and off the cutting board. The flat ejiri at the bottom of the handle can be used for crushing garlic and other ingredients. Its core is made of VG-10 steel, and the full-tang blade is attached to an ergonomic red pakkawood handle with three rivets.

Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

O Mcusta Petty Damascus Flame é um regalo para os olhos. 33 camadas de aço de Damasco mais macio e inoxidável fazem lembrar uma chama que se espalha desde a base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar novamente.

Uma faca petty é, basicamente, uma versão mais pequena de uma faca gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes.

A Damascus Flame é uma petty de espiga inteira, fixada ao cabo ergonómico vermelho de pakkawood. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. O rebite central apresenta um pino mosaico, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.

Sobre a Mcusta Zanmai:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar por estampagem a partir da chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma afiação muito boa logo à saída da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Máquina e customizado!

Formato da lâmina: Mesquinho

Tipo de aço: VG-10

Laminação: San-mai

Revestimento: Inoxidável

Acabamento da lâmina: Damasco

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 265mm (10.4")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 26mm (1.0")

Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")

Peso: 80g (2.8 oz)

Comprimento do cabo: 110mm (4.3")

Tipo de cabo / madeira: Pega Ocidental de Ioiô / red pakkawood

Kanji na lâmina: "Zanmai" 三昧

Ferreiro: Mcusta

Localização da oficina: SEKI / Prefeitura de Gifu / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiInoxidável

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize tábuas de corte de madeira, plástico ou borracha tábua de corte.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o gume da lâmina. Utilize o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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On the light side

The knife, as mostly seen in japanese products, is on the light side. The lack of some weight, which helps in action, is counterbalanced by the well designed handle, truly ergonomic, so the tool works almost fine and fits the hand. Regarding its look and feel I must say that is slightly under my expectation, lacking the "magic touch" of the craftman who takes all the time and care needed for individual perfection, or the refinement of an industrial design: more those of a mass-product. Sorry to say that out from the box the edge is only correct, but not at all razor-sharp.

Hello Sergio,

thank you for your order and review. We're glad to hear you like the handle, but not so much that the overall performance of the knife isn't what you wanted.

Mcusta Zanmai is the only knife manufacturer in our collection who uses laser machines to cut out the knives, instead of stamping them out of the steel sheet. This is why they can ensure repeatability that is quite appreciated by professional chefs, who are their main target group. High-tech machinery is more in use today, but a portion of the process is still hand done with great care and attention to detail.

Regarding the out-of-the-box sharpness — this is the part that is still made by hand. The sharpener can leave some room for the user to do the final sharpening of the blade, so they can adjust the angle to their needs. However, the final sharpness is often quite satisfactory. We will contact you privately to solve this issue.

Best,
Karin

Excellent

Top notch

Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

Ocasião especial? Adicione embrulho para presente com papel washi japonês por mais 10 €. Selecione esta opção acima do botão Adicionar ao carrinho.