O Gyuto Damascus Flame da Mcusta é um verdadeiro chamariz. 33 camadas de aço de Damasco mais macio e inoxidável fazem lembrar uma chama que se espalha da base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho e fácil de afiar.

O formato da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem às mãos tanto de um chef profissional como de um cozinheiro doméstico apaixonado. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem aplicar pressão sobre a faca. O ejiri plano, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser utilizado para esmagar alho e outros ingredientes.

A Damascus Flame é uma gyuto de espiga inteira, ligada ao cabo ergonómico de madeira pakkawood vermelha. Três rebites mantêm a faca firmemente presa ao cabo. O rebite central apresenta um pino de mosaico, um pequeno pormenor que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.

Sobre a Mcusta Zanmai:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres cuteleiros da Mcusta, para obter uma afiação muito boa logo ao sair da embalagem.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!