Etsu Village Faca Nakiri Larga Damasco 165mm (6,5")

Masutani Wide Nakiri Damascus Preto é uma faca japonesa para legumes cuidadosamente equilibrada, com uma lâmina fina de 1,7 mm em damasco para cortar de forma limpa e sem esforço. Afiada com perícia para uma durabilidade prolongada, combina resistência com excelente controlo. O cabo preto de estilo ocidental garante uma pega segura, tornando-a ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.

Adequada para todos os que cortam muitos legumes, seja em casa, numa escola de culinária ou no trabalho. Perfeita como a primeira faca japonesa ou como um presente pensado.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Nakiri são concebidas especificamente para a preparação de legumes. Com lâminas finas mas largas, deslizam facilmente por todos os tipos de legumes, tornando o corte, o picar e o fatiar mais rápidos, limpos e precisos. A lâmina mais larga permite também transferir os legumes cortados da tábua para a panela com facilidade, tornando-a uma ferramenta indispensável para quem cozinha legumes regularmente.

AÇO:
O núcleo deste Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um parente mais recente do mais comum aço VG-10. O aço VG-1 está revestido por uma camada mais macia de aço inoxidável, onde ficam visíveis marcas de martelo que lhe conferem um aspeto único. Comparado com o VG-10, o VG-1 é um aço ligeiramente mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a um afilamento muito fino, o aço VG-1 está exposto na base da lâmina (a linha curva semelhante a Hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção de fio satisfatória e é fácil de afiar.

LAMINAÇÃO:
O núcleo de aço VG-1 foi sandwichado entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um belo acabamento em damasco de 6 camadas Damascus.

CABO:
Este Nakiri foi equipado com um cabo estilo yo, ocidental, feito de madeira pakka, e possui um reforço em aço inoxidável. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio para a ponta da lâmina, tal como nos cabos tradicionais japoneses estilo Wa. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega com martelo como para a pega com pinça.

SOBRE O FERREIRO:
Nascido em 1944 em Echizen, Japão, Kunio Masutani iniciou a sua jornada na cutelaria sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formas de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).

As facas de Masutani-san oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que começam a explorar o belo mundo das facas japonesas.