Misuzu Ko-Bunka 105mm (4,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Misuzu Ko-Bunka é uma faca pequena que impressiona pela sua versatilidade e afiação. Esta faca é extremamente leve (pesando apenas 50g / 1,8 oz) e apresenta um perfil fino com uma lâmina longa e reta e uma ponta frontal proeminente.
Ko-Bunka é uma versão menor da Misuzu Bunka 160mm (6,3"), por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou em cheio. Ko-Bunka, com 105mm de comprimento, é uma combinação da Bunka com a faca Petty. Tem a forma característica da Bunka com uma ponta pronunciada que se assemelha às lâminas Tanto.
FORMA DA LÂMINA:
A faca destaca-se em tarefas que exigem uma faca utilitária pequena e versátil, oferecendo espaço suficiente para os nós dos dedos, permitindo que pique ervas, esmague alho, prepare legumes mais pequenos ou até apare carne com conforto. Sendo uma faca pequena tão versátil, a Ko-Bunka vai conquistar a sua cozinha e rapidamente tornar-se a estrela do seu arsenal culinário.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo é feito de aço SKS93, que é aço alto carbono, pelo que requer alguma manutenção e cuidado adicionais, e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas exteriores deste aço san-mai são feitas de aço inoxidável, que protege o núcleo do aço contra a ferrugem. Apenas a ponta da lâmina está exposta, onde se notará a pátina. Como em todas as facas de aço alto carbono, afiá-las é muito fácil. Pode alcançar uma afiação muito fina e suave mesmo quem está a aprender esta técnica. A lâmina reta, com quase nenhuma curvatura, é fácil de afiar e é um ótimo perfil para aprender a afiar.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A lâmina e o cabo estão gravados com sinos tradicionais japoneses.
CABO:
Foi colocado um cabo tradicional japonês básico em madeira na Warikomi bunka. O cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades antissépticas, mas, por ser uma madeira macia e de cor clara, mancha facilmente, pelo que recomendamos usar a faca com as mãos limpas. A sua forma oval torna-a especialmente ergonómica e confortável de usar, tanto para destros como para canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
As facas Misuzu são fabricadas numa pequena oficina familiar em Miki, Japão.
Forma da lâmina: Ko-Bunka
Tipo de aço: SKS93
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 212mm (8.4")
Comprimento da lâmina: 105mm (4.1")
Altura da lâmina: 34mm (1.3")
Espessura da espinha: 1.7mm (0.07")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento do cabo: 107mm (4.2")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Misuzu
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
