![Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Tsunehisa_Sujihiki_Aogami_Super_Kuro-uchi_240_mm_Palisander__410110161981_1_1100x.jpg?v=1773392564)
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Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi 240mm (9.4") [Rosewood]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A faca Tsunehisa Sujihiki Kuro-uchi Rosewood 240mm é uma obra-prima que apresenta uma lâmina ultra-fina e afiada como uma navalha, perfeitamente adequada para fatiar carnes e peixes com precisão. A sua lâmina é fabricada com um núcleo de aço Aogami Super, conhecido pela sua qualidade excecional entre os aços tradicionais japoneses. Cortar torna-se fácil com esta faca, pois o aço Aogami Super assegura cortes eficientes e precisos, garantindo que os seus ingredientes sejam preparados na perfeição.
FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki é uma faca ideal para cortar carne e peixe cozinhados ou crus, pois a lâmina extra-longa e fina permite que o corte seja feito num único movimento longo e contínuo. Isto evita que a faca se mova para a frente e para trás (o movimento de “serrar”) e resulta num corte uniforme e suave da carne.
AÇO:
A peça central desta faca é o Super Blue Steel (Aogami Super) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC.
O Aogami Super é um aço muito duro, o que significa que mantém uma afiação super fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1,4-1,5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior resistência. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado.
LAMINAÇÃO:
As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, conferindo à faca proteção extra contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) no lado superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto texturizado tsuchime, que lhe dá um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
CABO:
O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição visível entre o cabo em pau-rosa e a virola em madeira de bordo. É adequado para utilizadores destros e canhotos.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus facas Honyaki de fio único.
Forma da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: Aogami Super / Stainless steel cladding
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 383mm (15.1")
Comprimento da lâmina: 245mm (9.6")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura da espinha: 1.96mm (0.08")
Peso: 135g (4.8 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrada nenhuma taxa ou imposto de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.
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- Europa: 1-2 dias úteis
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
