Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]
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Tsunehisa Santoku SLD Damascus 165mm (6.5") [Rosewood-Cedar]

Tsunehisa

Tsunehisa Santoku SLD Damasco 165mm (6,5") [Rosewood-Cedar]

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  • Descrição
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Fabricada em Tosa, Japão, esta Tsunehisa Santoku apresenta uma lâmina única em Damasco adornada com elegantes padrões ondulados que tornam cada lâmina verdadeiramente única. A complexa sobreposição e o trabalho subtil do aço criam uma textura hipnotizante que reflete a arte dos mestres ferreiros.

FORMA DA LÂMINA:
O Santoku, que significa “três virtudes”, destaca-se a cortar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e ligeiramente curva permite cortes precisos em balanço e trabalhos delicados. Equilibrada e leve, oferece conforto e controlo — ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.

AÇO:
No seu núcleo encontra-se o aço SLD — conhecido pela sua durabilidade, retenção do fio e facilidade de manutenção. Originalmente desenvolvido pela Hitachi para cortar outros aços, o SLD oferece uma resistência ao desgaste excecional. Mantém o fio tanto tempo quanto o aço alto carbono, mas é significativamente mais fácil de conservar.
Por favor note: O SLD não é totalmente inoxidável, por isso certifique-se de limpar e secar a lâmina após cada uso.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:
O núcleo duro em aço SLD é revestido com aço inoxidável mais macio usando a técnica tradicional san-mai. Este método aumenta a durabilidade e protege o núcleo contra esforços externos e lascamento.

GEOMETRIA:
Este é um santoku ligeiramente mais pesado, com uma espessura da espinha de 3,2 mm no calcanhar que afina até 1,3 mm na ponta — oferecendo tanto resistência como precisão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um deslumbrante padrão Damasco, formado pela interligação de camadas de aço, ondula ao longo da lâmina criando um efeito visual hipnótico. Este acabamento é conseguido através de uma combinação de técnicas avançadas, incluindo sobreposição precisa e perfuração subtil que revela delicados motivos circulares. Cada faca é verdadeiramente única.

CABO:
O seu cabo octogonal ergonómico e elegante é fabricado em pau-rosa quente e realçado por uma delicada virola em cedro, ajustando-se confortavelmente às mãos de cozinheiros destros e canhotos.

FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa pela produção de lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelos seus cutelos Honyaki de um só gume.

    Forma da lâmina: Santoku

    Tipo de aço: SLD Steel

    Construção da lâmina: San-mai / Damask

    Dureza (escala HRC): 62

    Comprimento total: 305mm (12")

    Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

    Altura da lâmina: 48mm (1.9")

    Espessura da espinha: Tapers from 3.2 mm to 1.3 mm (0.13" to 0.05").

    Peso: 150g (5.3 oz)

    Comprimento do cabo: 127mm (5.0")

    Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple

    Kanji na lâmina: 恒久 "Tsunehisa [eternal or permanent]"

    Ferreiro: Tsunehisa

    Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

    ✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
    ✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
    ✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
    ❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia o nosso guia
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