Tojiro Faca Petty Reppu SG2 150mm (5,9")

Procura uma faca incrivelmente leve, precisa e que encarne a elegância minimalista? Não procure mais, conheça a nova coleção de facas TOJIRO REPPU SG2. Fabricadas em aço em pó SG2 de alto desempenho e equipadas com um cabo japonês em teca elegantemente desenhado, esta linha de facas combina durabilidade excecional, precisão e estilo! Cada faca possui um autocolante NFC especial que pode escanear com o seu telemóvel para ver o Certificado de Autenticidade da faca.

A TOJIRO Petty Reppu SG2 150mm (5,9") é uma faca altamente eficiente para várias tarefas na cozinha. O núcleo em aço em pó SG2 assegura uma afiação duradoura, oferecendo dureza excecional, resistência ao desgaste e a capacidade de manter um fio afiado como navalha durante um uso prolongado.

FORMA DA LÂMINA:
As facas petty são concebidas para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são basicamente uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também pode ser usada como faca independente se não se sentir confortável com lâminas mais longas. Outra característica que chama a atenção é a ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K” (K de kiritsuke), que desce em inclinação a partir da espinha e tem grande praticidade, pois permite um trabalho preciso e sem esforço com a ponta. Isto é típico das espadas e punhais japoneses. A barriga da lâmina é ligeiramente curva e o tamanho geral da lâmina é muito menor, o que a diferencia da forma padrão, mais plana, kiritsuke, tornando-a numa espécie de híbrido kiritsuke-petty. Isto significa que a faca também pode ser utilizada eficazmente para movimentos de balanço.

Uso para: descascar, aparar, guarnecer, esculpir, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem atingir uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Não vai acreditar na afiação que sai da caixa! A construção da lâmina san mai (veja o artigo Construção da Lâmina: Laminação para mais informações) com o núcleo em aço em pó SG2 (63 HRC!) tem a capacidade de manter-se afiada quase indefinidamente. Está perfeitamente equilibrada, por isso, mesmo após longas horas de preparação de alimentos, sente-se leve na mão.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina de aspeto minimalista, altamente polida (também chamada de acabamento migaki — veja o artigo Construção da Lâmina: Acabamento da Lâmina para mais informações) é extremamente fina, o que permite ao utilizador trabalhar com precisão mesmo com os menores pedaços de ingredientes. A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso constante.

CABO:
A faca apresenta um cabo japonês (Wa) octogonal feito de madeira de teca, conhecida pela sua durabilidade e aparência elegante. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso.

SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊

Dê uma vista de olhos à oficina da TOJIRO e conheça melhor o mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo seguinte: