[SET] Conjunto de Facas Tojiro Shippu

Conjunto de Facas TOJIRO SHIPPU é uma forma maravilhosa de trazer alegria a qualquer entusiasta da cozinha que aprecia o aspeto tradicional japonês. Inclui as facas mais importantes para qualquer coleção inicial:

• uma santoku multiusos, capaz de lidar com a maioria dos alimentos – carne, peixe e legumes,
• uma faca petty menor, essencial para todas as tarefas delicadas, como descascar, aparar e outros trabalhos precisos.

Estas duas facas foram forjadas em aço VG-10. Conhecido pela sua retenção de fio e resistência à corrosão, é um dos aços inoxidáveis mais usados pelos ferreiros japoneses. O aspeto foi mantido simples, com um cabo tradicional oval Wa em madeira de magnólia e um acabamento subtil em damasco.

FORMAS DA LÂMINA:
Santoku: A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente por “faca das três virtudes” e refere-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode cortar: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (San).

Petty: As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores em que as facas maiores são consideradas pouco práticas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, aparar, decorar, retirar o caroço de quartos de maçã, remover olhos de batatas, etc.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente ao desgaste, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço VG-10 foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
As lâminas das facas são adornadas com um acabamento subtil em damasco.

CABO:
Cabo tradicional oval japonês (Wa) feito em madeira de magnólia com uma virola preta em pakka.

SOBRE O FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!

Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e conversar! 😊

Dimensões da caixa: 393mm (15,5") x 142mm (5,6") x 37 (1,5") mm
Peso da caixa: 520g (18,3 oz)