



















Senzo Dawn Edição Limitada Gyuto SG2 Damasco 200mm (7.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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É isto — as últimas 60 facas Senzo Dawn alguma vez feitas! Existem apenas 150 facas petty e 150 facas gyuto desta linha, cada uma numa caixa numerada. O último lote de 60 facas (caixas 091–150) está agora disponível. Escolha o seu número favorito antes que desapareça! |
Quando é um colecionador ávido de facas, começa a valorizar a história por trás de cada lâmina. E, meu amigo, esta faca tem uma história para contar.
Há mais de 300 anos, um carvalho no Santuário Kifune no Japão começou a crescer em direção ao céu com os seus ramos jovens e ainda frágeis. Com o passar das décadas, esses ramos cresceram e tornaram-se fortes, e a pequena árvore de carvalho tornou-se uma árvore grande e espessa. Com a sua copa exuberante e vibrante, acenava para os visitantes do santuário a cada rajada de vento e protegia-os do sol escaldante com a sua sombra. Tornou-se uma peça vital do Santuário Kifune. Uma árvore sagrada. Parte da divindade familiar do fundador da forja Suncraft.
Mas em 2019, ocorreu um desastre. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e o poderoso carvalho sagrado caiu.
A forja Suncraft quis dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, transformaram-no numa parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do carvalho sagrado foi transformada em cabos das melhores facas da Suncraft. E assim nasceu a linha de facas Senzo Dawn Edição Limitada.
A Faca Gyuto SG2 200mm (7,9") da Edição Limitada Senzo Dawn é uma faca japonesa multiusos, feita na forja japonesa Suncraft. A lâmina é forjada com um método comum de camadas “sanduíche” chamado san-mai; o núcleo de aço em pó SG2 é envolvido por camadas de aço mais macio, criando um deslumbrante padrão damasco preto jato com um brilho dourado. A faca é endurecida a cerca de 62-63 HRC, o que significa que permanecerá afiada por muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma nitidez extremamente fina e suave. A faca é equipada com um cabo tradicional japonês octogonal feito de madeira estabilizada, que é encimada por uma virola especial feita da madeira de um carvalho sagrado de 300 anos.
A faca é um deslumbrante item de colecionador e vem numa linda caixa tradicional japonesa de madeira paulownia, que é incrivelmente leve e resistente.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção média torna o ventre ótimo para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e subsequente retenção de fio — devido a um alto teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguem uma nitidez fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.
GEOMETRIA:
A lâmina é afiada em ambos os lados (num rácio de 50/50), pelo que tem uma geometria de bisel duplo com um perfil plano e pode ser usada por utilizadores destros e canhotos.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é feita com a técnica san-mai. O núcleo de aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e flexível que atuam como uma jaqueta protetora em ambos os lados do núcleo e também previnem a corrosão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um deslumbrante padrão damasco de 101 camadas preto jato com um brilho dourado. A parte superior da lâmina tem uma assinatura subtil da forja em caracteres kanji que se traduzem como “Senzo”.
CABO:
O cabo tradicional japonês complementa muito bem a lâmina. O cabo é feito de madeira estabilizada resistente e tem uma virola muito especial, feita de um carvalho sagrado de 300 anos, cuja história pode ler acima. O cabo oferece uma pega agradável e estável e é octogonal, pelo que é adequado para utilizadores destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de ferramentas de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está localizada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros Samurai.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / flat V-edge
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 333mm (13.1")
Comprimento da lâmina: 200mm (7.9")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 122mm (4.8")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
em Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto de instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.