



















Senzo Dawn Edição Limitada Gyuto SG2 Damasco 200 mm (7,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
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É este — as últimas 60 facas Senzo Dawn alguma vez fabricadas! Existem apenas 150 facas petty e 150 facas gyuto desta linha, cada uma numa caixa numerada. O último lote de 60 facas (caixas 091–150) está agora disponível. Escolha o seu número favorito antes que desapareça! |
Quando se é um colecionador apaixonado de facas, começa-se a valorizar a história por trás de cada lâmina. E, meu amigo, esta faca tem uma história para contar.
Há mais de 300 anos, um carvalho no Santuário Kifune, no Japão, começou a estender-se para o céu com os seus ramos jovens e ainda frágeis. Com o passar das décadas, esses ramos cresceram e tornaram-se fortes, e o pequeno carvalho tornou-se numa árvore grande e robusta. Com a sua copa densa e vibrante, acenava aos visitantes do santuário a cada rajada de vento e protegia-os do sol escaldante com a sua sombra. Tornou-se uma peça vital do Santuário Kifune. Uma árvore sagrada. Parte da divindade familiar do fundador da forja Suncraft.
Mas em 2019, ocorreu um desastre. Um tufão atingiu a cidade de Seki, no Japão, e o poderoso carvalho sagrado caiu.
A forja Suncraft quis dar-lhe uma nova vida. Com a bênção do sacerdote, transformaram-no numa parte de algo novo, para que pudesse continuar a sua missão de ajudar as pessoas. A madeira do carvalho sagrado foi usada para as cabos das melhores facas da Suncraft. E assim nasceu a linha Senzo Dawn Edição Limitada.
A faca Senzo Dawn Edição Limitada Gyuto SG2 200mm (7,9") é uma faca japonesa multiusos, fabricada na forja japonesa Suncraft. A lâmina é forjada com um método comum de camadas “sanduíche” chamado san-mai; o núcleo em aço em pó SG2 é envolvido por camadas de aço mais macio, criando um deslumbrante padrão damasco negro com um brilho dourado. A faca é endurecida até cerca de 62-63 HRC, o que significa que manterá o fio durante muito tempo. A composição e a microestrutura do aço proporcionam uma afiação extremamente fina e suave. A faca tem um cabo tradicional japonês octogonal feito de madeira estabilizada, coroado com uma virola especial feita da madeira de um carvalho sagrado com 300 anos.
A faca é um deslumbrante objeto de coleção e vem numa bonita caixa tradicional japonesa de madeira de paulownia, que é incrivelmente leve e resistente.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem preocupações com manutenção e corrosão.
GEOMETRIA:
A lâmina é afiada em ambos os lados (numa proporção de 50/50), pelo que tem uma geometria de bisel duplo com perfil plano e pode ser usada tanto por destros como por canhotos.
LAMINAÇÃO:
A lâmina é fabricada com a técnica san-mai. O núcleo em aço em pó SG2 é protegido por camadas de aço mais macio e maleável que atuam como uma capa protetora em ambos os lados do núcleo e também previnem a corrosão.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um deslumbrante padrão damasco negro com 101 camadas e um brilho dourado. A parte superior da lâmina ostenta uma assinatura subtil da forja em caracteres kanji que se traduzem por “Senzo”.
CABO:
O cabo tradicional japonês complementa muito bem a lâmina. O cabo é feito de madeira estabilizada resistente e tem uma virola muito especial, feita da madeira de um carvalho sagrado com 300 anos, cuja história pode ler acima. O cabo oferece uma pega agradável e estável e é octogonal, pelo que é adequado para destros e canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de utensílios de cozinha. A forja foi fundada em 1948 e está localizada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros samurais.
Forma da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / flat V-edge
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 333mm (13.1")
Comprimento da lâmina: 200mm (7.9")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da espinha: 1.9mm (0.07")
Peso: 150g (5.3 oz)
Comprimento do cabo: 122mm (4.8")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Stabilized wood, oak wood ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Suncraft
Localização da forja: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Utilize uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as cuidadosamente.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Utilize a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.