Hokiyama Gyuto Ginsanko 240 mm (9,5") - lâmina

A lâmina Hokiyama Gyuto Ginsanko está disponível sem cabo. Esta é a sua chance de fazer seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que você possa montar uma faca única e perfeitamente adequada ao seu gosto e necessidade. A faca também está disponível com cabo octogonal em madeira de nogueira .

Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

FORMA DA LÂMINA:
Hokiyama Gyuto Ginsanko com lâmina de 240 mm (9,5 ") de comprimento é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso em casa, bem como em uma cozinha profissional. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que brilhará com todos tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha.

AÇO:
O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LAMINAÇÃO:
Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do núcleo de aço. Esse sanduíche de aço com núcleo mais duro e aços externos mais macios é chamado de san-mai clad. A maioria das facas japonesas de hoje são feitas dessa maneira.

LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca na ferraria passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.