Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hokiyama Bunka Ginsanko 170mm (6.7") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para uso doméstico, bem como em cozinhas profissionais. Devido à sua resistência à corrosão, é adequada para compradores iniciantes de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
Esta lâmina está disponível sem cabo. Agora é a sua oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para que possa montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades.
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma lâmina versátil para o dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta afiada lida com tarefas de precisão, e a barriga curva facilita cortes de balanço. Excelente para carne, peixe e legumes. Quer aprofundar? Leia o nosso guia sobre facas japonesas bunka.
*A oficina indicou o comprimento da lâmina como 170mm, mas medimos um pouco mais - aproximadamente 175mm.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
LAMINAÇÃO:
Ao longo da parte inferior da lâmina, vai notar uma linha ondulada distinta—esta marca a fronteira entre o aço duro do núcleo e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, adiciona resistência e protege o núcleo. É uma marca de qualidade na maioria das facas japonesas atualmente.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelo forjado à mão e um belo acabamento nashiji, que se assemelha à pele da pêra asiática. Este acabamento texturizado ajuda a evitar que os alimentos grudem durante o corte, com uma linha kasumi suave a separá-lo do fio afiado.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, Japão. Eles têm fabricado facas japonesas por mais de 100 anos (foram fundados em 1919).
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 250mm (9.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 44mm (1.7")
Espessura da lombada: 2.0mm (0.08")
Peso: 80g (2.8 oz)
Tamanho de pega recomendado: M
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Local da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão a partir de materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs de computador variam, por isso os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Já tentou combinar os cabos e lâminas individuais no nosso site para fazer a sua própria faca personalizada?
Configurador de faca
Agora são muitas as opções! Pode ser difícil visualizar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos correspondem.
É por isso que acabámos de lançar o SharpEdge Configurator - uma ferramenta digital de combinação e combinação que pode utilizar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de faca
![Cabo japonês - Recife de Okinawa [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Okinawa_Reef_2_360x.jpg?v=1746439442)
![Japanese handle - Tokyo Night [octagon]_2](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/TokyoNight_2_360x.jpg?v=1746439436)
![Cabo japonês - Ébano / Búfalo Loiro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Alça japonesa - Nikko Moss [octagon]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Nikko_Moss_480575411331-accessories_2_360x.jpg?v=1746439376)
![Cabo japonês - Jacarandá [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de montagem de alças
Adicione o serviço de ajuste de cabo ao seu carrinho quando você solicitar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado e desejar que instalemos o cabo na lâmina para você.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
