Kato Nakiri VG-10 Damasco de Níquel 160mm (6,3") [Rosewood]

Esta faca Nakiri de Yoshimi Kato é mais do que uma ferramenta de cozinha de alto desempenho - é uma peça de colecionador que combina funcionalidade com impacto visual. Forjada em aço VG-10 e adornada com um acabamento Damascus de contraste intenso, proporciona precisão a cada corte, refletindo a luz de formas deslumbrantes.

Concebida para legumes, a lâmina de 160 mm é extremamente fina e equilibrada por um cabo octogonal de pau-rosa. Quer esteja a preparar refeições do dia a dia ou a criar algo extraordinário, esta Nakiri oferece um desempenho afiado como uma navalha, controlo fácil e uma beleza cativante - da lâmina ao cabo.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato Nakiri foi concebido para cortar legumes e é perfeito tanto para cortes longos como curtos, enquanto a ponta fina permite realizar trabalhos precisos. A Nakiri, também conhecida como Nakiri Bocho, é uma faca japonesa tradicional com uma lâmina quadrada e fina e um ventre profundo e plano. Como todo o gume plano da faca toca na tábua de cortar ao mesmo tempo, num único movimento vertical e limpo, não é necessário puxar ou empurrar horizontalmente.

AÇO:

O VG-10 é atualmente o aço japonês mais popular e, ao decidir que aço utilizar para uma determinada lâmina, é necessário ponderar propriedades como a dureza, a retenção do fio, a facilidade de manutenção, a granulação do aço, a facilidade de afiação e, por fim, o custo e a acessibilidade. O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", que significa qualidade superior) é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que, há 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre os elementos que constituem este famoso aço japonês.

O VG-10 é um aço inoxidável com um teor de carbono relativamente elevado - 1% (C), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos sólidos, o que confere ao aço resistência à abrasão e, consequentemente, melhor retenção do fio.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da faca é feito de aço VG-10, revestido por várias camadas com um intrincado padrão marmoreado, obtido pelo ferreiro através do entrelaçamento de diferentes camadas de materiais (laminação Damascus de níquel).

GEOMETRIA DA LÂMINA:

O gume da lâmina é afiado num ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A construção da faca consiste num padrão Damascus de 63 camadas. Um processo adicional de gravação proporciona um forte contraste entre as camadas e contribui para um belo jogo de luz refletida nas superfícies de aço de diferentes cores.

O ferreiro obteve o impressionante padrão Damascus através da sobreposição de diferentes materiais e da gravação adicional da lâmina. A gravação cria um forte contraste entre as camadas e ajuda a realçar os reflexos da luz nas superfícies de aço de diferentes cores. As transições entre as camadas são muito pronunciadas, consistindo numa reflexão brilhante e numa reflexão mate. A parte espelhada do padrão reflete a luz, dando à superfície da lâmina uma aparência multidimensional!

A beleza do Damascus é extraordinária e cativante. Estes padrões resultam de uma técnica única de forjamento e dobragem utilizada há séculos pelos fabricantes de espadas japoneses para criar algumas das lâminas mais belas e duráveis do mundo.

CABO:

O tradicional cabo japonês (Wa) é feito de pau-rosa e, graças ao seu formato oval simétrico, adapta-se perfeitamente tanto à palma da mão esquerda como à direita. A distribuição do peso entre o cabo e a lâmina torna-o extremamente confortável de utilizar e fácil de manusear.