Fabricado em Tosa, no Japão, este santoku Tsunehisa apresenta uma lâmina única de Damasco, adornada com elegantes padrões ondulados que tornam cada lâmina verdadeiramente única. A intrincada sobreposição de camadas e o trabalho subtil do aço criam uma textura fascinante que reflete a arte dos mestres ferreiros.

FORMATO DA LÂMINA:

O santoku, que significa “três virtudes”, é excelente para cortar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e ligeiramente curva permite cortes precisos em movimento de balanço e trabalhos delicados. Equilibrada e leve, proporciona conforto e controlo - ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.

AÇO:

No seu núcleo encontra-se aço SLD - reconhecido pela sua durabilidade, retenção do fio e facilidade de manutenção. Desenvolvido originalmente pela Hitachi para cortar outros aços, o SLD oferece uma resistência excecional ao desgaste. Mantém o fio tanto tempo como o aço de alto teor de carbono, mas é significativamente mais fácil de manter.
Nota: o SLD não é totalmente inoxidável, por isso, certifique-se de que limpa e seca a lâmina após cada utilização.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

O núcleo de aço SLD duro é revestido com aço inoxidável mais macio, utilizando a tradicional técnica san-mai. Este método aumenta a durabilidade e protege o núcleo contra tensões externas e lascamento.

GEOMETRIA:

Este é um santoku ligeiramente mais pesado, com uma espessura de 3,2 mm na base da lâmina, que diminui gradualmente até 1,3 mm na ponta - oferecendo resistência e precisão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Um impressionante padrão de Damasco, formado pelo entrelaçamento de camadas de aço, ondula ao longo da lâmina para criar um efeito visual hipnótico. Este acabamento é obtido através de uma combinação de técnicas avançadas, incluindo a sobreposição precisa de camadas e uma perfuração subtil que revela delicados motivos circulares. Cada faca é verdadeiramente única.

CABO:

O seu cabo octogonal ergonómico e elegante é feito de jacarandá quente e complementado por uma delicada virola de cedro; adapta-se confortavelmente às mãos de chefs destros e canhotos.

FERREIRO:

Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só fio.