O TOJIRO Santoku Sakuya 165 mm (6,5") é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa versátil, de baixa manutenção e também acessível. Fabricada em aço inoxidável, com cabo tradicional de madeira e acabamento minimalista da lâmina, oferece uma estética japonesa clássica e um desempenho fiável a um preço acessível.

FORMATO DA LÂMINA:

A Santoku é uma faca de cozinha versátil, ideal para todo o tipo de cortes e picagem na tábua de cozinha. Os apreciadores de carne sentirão apenas a falta de um pouco mais de comprimento ao cortar peças maiores. Sabia que a palavra santoku significa "faca das três virtudes" em japonês? A palavra san significa três, referindo-se ao facto de poder ser utilizada para preparar legumes, peixe e carne.

AÇO:

O núcleo é fabricado em aço VG-10, revestido com aço inoxidável 13 Chrome, oferecendo uma afiação profissional com manutenção fácil.

O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com duplo bisel (simétrica 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O destaque desta série é o tratamento da superfície por oxidação eletroquímica. Trata-se de um processo comum na tecnologia médica que confere à lâmina uma resistência superior à corrosão e um aspeto escuro refinado. O damasco preto-jato cria um contraste entre a superfície negra profunda e o gume brilhante, relembrando o céu escuro de uma lua nova e o brilho prateado de um crescente.

Importante ao voltar a afiar:
Durante a afiação, o tratamento negro da superfície pode desgastar-se parcialmente. Para uma restauração completa da afiação e do aspeto estético, recomenda-se uma afiação profissional.

CABO:

A lâmina foi equipada com um cabo tradicional japonês (wa) octogonal, fabricado em madeira de ébano com formato octogonal, pelo que se adapta igualmente bem às mãos de utilizadores destros ou canhotos. O ébano é utilizado pelas suas características extraordinárias (dureza, resistência e estética rica, incluindo a sua cor escura e veios visíveis) e pelo seu rico património cultural.

SOBRE O ARTESÃO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a preços razoáveis. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento! Um grande bónus é a sua excelente equipa, que temos sempre muito gosto em conhecer e com quem adoramos conversar! 😊