A Tanaka Santoku Ginsanko Migaki, com uma lâmina de 150 mm, é uma faca santoku versátil, ideal para quem prefere facas mais pequenas. Apesar do seu tamanho ligeiramente mais reduzido, causa uma impressão duradoura, pois é fabricada pelas mãos habilidosas do mestre ferreiro Shigeki Tanaka. Esta faca irá certamente captar a sua atenção e proporcionar um desempenho excecional.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifuncional, habitualmente encontrada nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cozinha.

O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes essenciais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, cortar e picar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca Santoku divide-se em três partes distintas. A ponta foi concebida para trabalhos minuciosos, permitindo cortes precisos. O gume destina-se aos cortes gerais, adaptando-se a várias tarefas. Por fim, o talão da faca é perfeito para picar com força.

Com a sua rica tradição e design versátil, a faca Santoku é uma ferramenta indispensável em qualquer cozinha, respondendo a uma grande variedade de necessidades de corte com as suas três virtudes.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também designado por aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua sensação e comportamento são muito semelhantes aos dos aços-carbono, graças à sua composição extremamente pura. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi colocada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com um desbaste hamaguri. A lâmina apresenta um ligeiro afunilamento distal desde o cabo até à ponta, permitindo um controlo preciso e uma manobrabilidade sem esforço.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Migaki é o acabamento polido das facas japonesas, que lhes confere um aspeto minimalista e elegante. A superfície é adelgaçada e polida para realçar o caráter refletor e brilhante da lâmina. O acabamento polido causa o menor dano possível às células dos alimentos durante o corte e é o mais indicado para as tarefas mais delicadas.

A única característica distintiva da lâmina é uma impressionante inscrição kanji, gravada à mão: 名匠誠貴作 "Feita pelo mestre artesão Shigeki"

CABO:

O cabo leve de estilo japonês (wa), feito de madeira de nogueira, tem um bonito casquilho de madeira de ébano. A sua forma octogonal garante conforto e uma pega firme para cozinheiros destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:

O desempenho notável das facas de cozinha pode muito bem ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este jovem artesão habilidoso, reconhecido pelo seu design arrojado e mestria, fabrica facas apreciadas por pessoas de todo o mundo. Shigeki Tanaka é um ferreiro da quarta geração. Graças às suas excelentes competências na fabricação de facas, Shigeki Tanaka é um dos ferreiros mais reconhecidos da cidade de Miki.