O Hayabusa Santoku Aogami Super Ebony 180 mm (7,1") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e legumes. Com esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, uma vez que a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina não tem nada de básica.

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Santoku, originária do Japão, é uma ferramenta de cozinha versátil e multifunções, comum nos lares japoneses. É excelente para várias tarefas de corte e picagem na tábua de cortar.

AÇO:

O elemento central desta série de facas é o Super Blue Steel da Hitachi (Aogami Super), considerado um dos aços japoneses de maior qualidade. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que afeta diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior tenacidade ao aço.

LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço Aogami Super mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. A lâmina é extremamente fina, permitindo trabalhar com precisão mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento espelhado limpo e altamente polido (também chamado migaki). É uma lâmina simples e minimalista. Durante o processo de fabrico, a superfície da faca é adelgaçada e polida para expor a sua superfície lisa e brilhante. Este acabamento minimiza os danos nas células dos alimentos durante o corte, tornando-a adequada para as tarefas mais delicadas.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (estilo Wa), feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escura, conhecida pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

FORJA:

Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de vendas para os distribuir por todo o mundo. O significado de Hatsukokoro provém do provérbio japonês "não te esqueças do teu propósito original".