Hayabusa Petty Aogami Super Ebony 150 mm (5,9") é uma versátil faca de cozinha japonesa, ideal para preparar carne, peixe e legumes. Com esta faca, afiar frequentemente passa a ser coisa do passado, uma vez que a excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina não tem nada de básica.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. As facas petty ou utilitárias são, basicamente, uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como facas autónomas se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!
Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

O elemento central desta série de facas é o aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), considerado um dos melhores aços japoneses em termos de qualidade. O aço Aogami Super é extremamente rico em carbono, o que influencia diretamente a dureza da lâmina. Contém também 0,4% de vanádio, que confere maior tenacidade ao aço.

ESTRUTURA LAMINADA:

A camada central, constituída pelo aço Aogami Super mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua. Ta lâmina é extremamente fina, o que permite trabalhar com precisão, mesmo com os ingredientes mais pequenos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento espelhado, limpo e altamente polido (também chamado migaki). É uma lâmina simples e minimalista. A superfície da faca é adelgaçada e polida durante o processo de fabrico, de modo a expor a superfície lisa e brilhante da faca. Este tipo de acabamento minimiza os danos nas células dos alimentos durante o corte, tornando-a adequada para as tarefas mais delicadas.

CABO:

A lâmina está equipada com um cabo japonês octogonal (estilo Wa), feito de uma única peça de luxuosa madeira de ébano escuro, conhecida pela sua excecional dureza e densidade, que fazem dela uma das madeiras mais duráveis e resistentes. É polida até obter um brilho intenso, criando uma aparência luxuosa e elegante, bem como uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.

FORJADOR:

Hatsukokoro é uma marca japonesa, fundada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Procura os melhores produtos que o Japão tem para oferecer e desenvolve canais de venda para os distribuir por todo o mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês "não se esqueça do seu propósito original".