Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm (4,9")

O Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm é uma faca utilitária japonesa compacta, concebida para trabalhos de preparação precisos. Perfeita para descascar, aparar, cortar e outras tarefas manuais — desde retirar o caroço das maçãs até eliminar os olhos das batatas — destaca-se em todas as operações de detalhe fino. A ponta pronunciada em “K” permite cortes decorativos precisos, guarnições intrincadas e trabalhos delicados com legumes e frutas, ao mesmo tempo que perfura e aparar carne com precisão cirúrgica. Considere-a como a sua faca de preparação de eleição, ideal para mise-en-place e o trabalho minucioso que eleva cada prato.

Concebida tanto para chefs profissionais como para compradores de facas japonesas pela primeira vez, é também um presente de alta qualidade e pensado para entusiastas da culinária.

FORMA DA LÂMINA:
Facas petty são desenhadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A espinha inclina-se para baixo em direção à ponta reverse-tanto, também conhecida como “ponta K”, proporcionando excelente praticidade para trabalhos precisos e sem esforço com a ponta. A ponta fina e esguia destaca-se em cortes de traço, tornando-a ideal para trabalhos de precisão. Permite fatias limpas e finas e oferece cortes mais próximos e precisos com excelente controlo. A lâmina geral é menor do que uma Kiritsuke padrão e mais plana, criando um híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidade, controlo e precisão numa forma compacta. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!

*O comprimento do fio de corte é de 115mm (da base à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 125mm.

AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços carbono, devido à sua composição extremamente pura.

LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Ginsan mais duro foi sandwichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio de corte é afiado a um ângulo 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de uso contínuo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Uma textura nashiji (pele de pêra) no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo ginsanko polido, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção em camadas da lâmina. O kanji gravado no lado direito adiciona um toque extra de carácter. A superfície texturizada também disfarça pequenos riscos que aparecem com o uso regular, mantendo a faca com excelente aparência ao longo do tempo.

A choil e a espinha foram cuidadosamente alisadas, proporcionando uma pega confortável e manuseamento fácil durante uso prolongado.

CABO:
A faca apresenta um cabo japonês octogonal (estilo Wa) feito em madeira de ébano. A forma octogonal do cabo oferece uma pega confortável e segura, permitindo controlo preciso durante o uso.