Esta faca petty forjada à mão representa o nível mais elevado da oferta da TOJIRO de facas de cozinha pequenas e multifunções. O excelente núcleo em Aogami #2 é forjado à mão através do método tradicional, criando um belo padrão Damascus de 21 camadas com pátina kuro-uchi preta.

O design petty destina-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto sobre como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

O núcleo da faca é em aço Aogami #2 (um dos aços de alto teor de carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço mais macio (revestimento san-mai). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas exteriores tornam a lâmina mais resistente a lascar, tornando-a mais flexível, enquanto o gume beneficia de um aço de primeira qualidade. As vantagens do aço Aogami #2 são uma afiação muito fina e suave, facilidade de afiação e uma excelente retenção do fio. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami #2 está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos untar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.

O acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, apresenta uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.

Esta faca foi equipada com um cabo grande, de formato D, em madeira tradicional japonesa, feito de magnólia com um casquilho em corno de búfalo. Adequada para um chef exigente, tanto para uso doméstico como profissional.

Fabricada na TOJIRO ATELIER, conhecida pelas suas facas elaboradas e personalizadas.

SOBRE A TOJIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a ambos os espaços para conhecerem em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre cuteleiro Tomoo Matsumura, consulte o vídeo abaixo.