Tojiro dpyo deba 240mm Japanese kitchen knife

TOJIRO

Tojiro DP Yo Deba 240mm (9,5")

Name: Tojiro DP Yo Deba 240mm (9,5")
Brand: TOJIRO
SKU: 010101161538
Price: 295.0 EUR
Availability: InStock

€295,00

The Tojiro DP Yo Deba is a westernized deba with a double-bevel cutting edge, designed for the robust tasks of fish butchery and prep. Its shape resembles a gyuto, though much thicker and more substantial. It has a stainless steel blade and a western-style handle.

Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

Versão ocidental do deba, equipada com um cabo ao estilo Yo («ocidental»). A lâmina apresenta normalmente um fio de corte com bisel duplo e a sua forma assemelha-se à de um gyuto, embora seja muito mais robusta e significativamente mais espessa.

FORMA DA LÂMINA:

A geometria desta lâmina é semelhante à de um gyuto, mas com uma espinha dorsal fortemente reforçada. Esta característica foi concebida para evitar danos na faca ao filetar peixes maiores ou quando entra em contacto com espinhas. Ideal para filetar atum e peixes maiores com 10 kg / 22 lbs. ou mais! A espinha robusta e a lâmina afiada são adequadas para o contacto com ossos e tarefas como cortar costeletas de porco através da cartilagem. A faca é muito afiada assim que sai da embalagem e está pronta para causar alguns danos (precisos) nos alimentos que está prestes a preparar. Leia mais sobre facas deba aqui!

AÇO:

Esta faca Yo-Deba faz parte da série de facas DP da TOJIRO, com o popular aço de núcleo VG-10, revestido com duas camadas de aço mais macio para facilitar a afiação.

CABO:

É utilizado um cabo de micarta durável e relativamente leve, que proporciona uma pega ergonómica e sem fadiga. Possui uma guarda de aço inoxidável e três rebites para uma fixação segura do cabo, reduzindo a possibilidade de fissuras no cabo.

FERREIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria contínua das suas facas e materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? Afiamento!

Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊

Formato da lâmina: Deba

Tipo de aço: VG-10

Laminação: San-mai

Revestimento: Inoxidável

Acabamento da lâmina: Migaki

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 376mm (14.8")

Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")

Altura da lâmina: 52mm (2")

Espessura do dorso: 3.3mm (0.13")

Peso: 430g (15.2 oz)

Comprimento do cabo: 123mm (4.8")

Tipo de cabo / madeira: Pega Ocidental de Ioiô / black micarta

Kanji na lâmina: "Tojiro" 藤次郎

Ferreiro: TOJIRO

Localização da oficina: TSUBAME-SANJO / Prefeitura de Niigata / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiInoxidável

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize tábuas de corte de madeira, plástico ou borracha tábua de corte.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o gume da lâmina. Utilize o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

Ocasião especial? Adicione embrulho para presente com papel washi japonês por mais 10 €. Selecione esta opção acima do botão Adicionar ao carrinho.