Oriundo da mundialmente famosa Aldeia das Facas de Takefu, Takeshi Saji é um ferreiro de terceira geração da sua família. Com a sua nova série de edição limitada Rainbow Damascus, criou facas que são verdadeiras obras de arte e que poderiam muito bem tornar-se peças de colecionador. Acreditamos, no entanto, que qualquer faca deve ser utilizada para a sua função principal, por melhor que seja o seu aspeto. Quer as mantenha atrás de um vidro, quer as manuseie habilmente na sua cozinha, estas facas serão sempre obras-primas muito atraentes.

As facas petty ou de utilidade são basicamente uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef, destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores e mais largas são consideradas pouco manejáveis. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca polivalente é utilizada para descascar e fatiar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (6.3") de comprimento.

A Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") não é certamente apenas uma questão de aparência. Se olhar para o interior, encontrará também especificações impressionantes. O núcleo desta faca é feito de aço Aogami #2 (Blue) de alto teor de carbono, temperado a cerca de 62-63 HRC. O núcleo é revestido com várias camadas de aço inoxidável resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre, produzindo um belo padrão de Damasco arco-íris iridescente que dá o nome a estas facas.

O Aogami #2 está entre os melhores aços japoneses, pois mantém o fio durante muito tempo e, ao mesmo tempo, é muito fácil de afiar novamente. No entanto, devido à percentagem relativamente elevada de carbono, estas facas precisam de uma manutenção cuidadosa (seque-a depois de cada utilização e oleie a lâmina) para evitar o aparecimento de ferrugem. Como o mestre ferreiro decidiu revestir o núcleo com camadas de aço inoxidável, a lâmina é mais resistente e tolerante, não enferrujando imediatamente se se esquecer de a olear (mas, por favor, não se esqueça). Apenas a parte inferior da lâmina, onde o núcleo de aço Aogami está diretamente exposto, é mais sensível.

O cabo de estilo japonês (Wa) é feito de pau-rosa muito denso e durável.

A faca é guardada em segurança numa tradicional caixa de madeira japonesa, com os caracteres kanji da marca registada de Saji queimados na parte superior.

Em suma, esta faca é um excelente exemplo de arte utilizável!