A faca de bife Takeshi Saji SG2 Damascus combina um desempenho de corte excecional com um design arrojado e requintado. A lâmina apresenta um padrão Damascus de várias camadas, com um núcleo de aço inoxidável SG2 em pó, endurecido até aproximadamente 63 HRC, garantindo uma afiação excecional, uma retenção do fio prolongada e uma excelente resistência à corrosão. O acabamento preto (gravado) da lâmina realça a estrutura Damascus e confere à faca uma estética elegante, quase bruta.

A faca é fabricada com uma precisão excecional: quando fechada, a lâmina fica perfeitamente centrada no cabo, cujo acabamento é impecável. O seu comprimento generoso - que combina um cabo suficientemente longo com um comprimento de lâmina ideal - garante uma utilização confortável.

FORMATO DA LÂMINA:

Uma faca de bife, tal como o nome indica, é uma faca de mesa concebida para cortar bifes e outras carnes diretamente no prato (recomendamos a utilização de uma tábua de servir de madeira).

Em termos de design, é um excelente exemplo de uma “faca de cavalheiro” - elegante, minimalista e cuidadosamente concebida para proporcionar uma precisão sem esforço em cada corte. O cabo de formato ergonómico proporciona uma pega confortável e o seu comprimento garante que a faca se adapta bem à mão. Uma lâmina forte e espessa oferece estabilidade e um excelente apoio para os dedos ao cortar bifes. Com alguma prática, pode até ser aberta com uma só mão, o que aumenta a sua praticidade.

Embora tenha sido concebida como faca de bife, o seu formato versátil e a lâmina de alta qualidade tornam-na adequada para tarefas do dia a dia - desde a preparação de alimentos até outras utilizações na cozinha e práticas. A Saji SG2 Damascus não é apenas uma faca de bife, mas uma ferramenta fiável e versátil que combina estética, afiação profissional e praticidade numa só.

AÇO:

O aço SG2 em pó, com elevado teor de carbono, oferece uma afiação excecional, uma retenção do fio prolongada e uma excelente resistência à corrosão e ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar uma afiação muito fina graças à microestrutura fina do aço e mantêm-na, sem ser necessário preocupar-se com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

Uma elevada dureza do aço significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai, de forma a melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascagens. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento Damascus preto não só realça o padrão em camadas da lâmina, como também lhe confere um aspeto elegante e moderno que combina lindamente com o cabo de Micarta.

CABO:

O cabo de Micarta proporciona uma pega segura e um excelente equilíbrio, enquanto o mecanismo de dobragem permite uma utilização fácil e segura com uma só mão. Adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros, apresenta uma construção robusta que impede o fecho acidental da lâmina.

FERREIRO:

Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais distintos do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É um ferreiro de terceira geração e a sua oficina situa-se na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.