Yu Kurosaki Faca de Desossar Fujin VG-10 270mm (10,6”)

Kurosaki Sujihiki Fujin é outra lâmina única das mãos de um talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. Como em todas as suas facas, o ajuste e o acabamento são simplesmente soberbos, raramente encontramos qualquer pequena irregularidade nas facas Kurosaki. Com 270mm (10,6") de comprimento, esta Sujihiki Fujin é uma faca bastante grande, destinada a fazer cortes longos e precisos de carne e peixe.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. É uma faca muito bem nomeada, pois os padrões únicos martelados na lâmina assemelham-se ao soprar do vento. A faca é feita do popular e bem testado aço VG-10, tratado termicamente até 61 HRC. A parte inferior da lâmina revela o revestimento de Damasco.

Kurosaki montou o seu cabo padrão em madeira na lâmina Fujin. Feito de belo pau-rosa escuro e moldado em forma octogonal para se ajustar às mãos de utilizadores canhotos e destros. Uma excelente faca para possuir, usar e admirar, pois as incríveis habilidades do mestre ferreiro são verdadeiramente impressionantes.

FORMA DA LÂMINA:
Facas Sujihiki ou de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento, do calcanhar à ponta.
A lâmina tem um afilamento distal; no cabo, tem 3,5mm (0,13") de espessura e afina-se até 1,25mm (0,04") na ponta.
→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe. A lâmina tem 270mm (10,6") de comprimento.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente ao desgaste, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O excelente núcleo de aço VG-10 é revestido com 10 camadas de aço inoxidável mais macio – esta técnica de laminação é chamada san-mai damasco.

→ Leia mais em Construção da Lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50) com afiação em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina Kurosaki Fujin consiste numa combinação única de acabamento tsuchime (martelado) e um cativante padrão damasco (11 camadas). As linhas estreitas e rectas criam uma sensação de movimento, evocando a imagem de ventos rodopiantes. Esta textura distinta não só realça o encanto visual da lâmina, como também reduz a aderência dos alimentos à lâmina.

Fujin é o deus do vento e um dos mais antigos deuses xintoístas da mitologia japonesa. O acabamento martelado único na faca captura lindamente a essência de uma tempestade ventosa, conferindo-lhe uma estética intrigante e um toque de poder elemental.

CABO:
O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, devido à sua forma octogonal simétrica, é perfeito para utilizadores canhotos e destros.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Aldeia das Facas de Takefu, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design belo e único e pela qualidade superior. As marcas de marteladas na lâmina são a sua assinatura, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual à outra. Desnecessário dizer (mas diremos na mesma) que as suas facas não só têm uma aparência excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Aldeia das Facas de Takefu, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fabricam facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirar e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Associação da Aldeia das Facas de Takefu e é professor sénior lá.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Aldeia das Facas de Takefu no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo da oficina do Kurosaki: