Muneishi Petty Aogami #2 Kuro-uchi 120mm (4,7")

Muneishi Petty Aogami #2 Kurou-uchi 120 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa que é útil quando uma faca maior é pouco prática. Isto se refere a todas as tarefas delicadas, como picar, descascar ou aparar, onde a lâmina mais curta pode ser usada confortavelmente na mão.

O aço e a aparência da faca são mantidos dentro da tradição. O aço Aogami # 2 com alto teor de carbono é fácil de afiar até obter uma nitidez muito fina e também possui uma resistência à corrosão ligeiramente melhorada em comparação com outros aços tradicionais. Um cabo de magnólia tradicionalmente usado foi trocado por uma bela peça oval em madeira de cerejeira com ponteira pakka - proporcionando um belo contraste com a aparência escura da lâmina.

FORMATO DA LÂMINA:
facas pequenas são destinadas a todas aquelas tarefas menores onde as maiores facas são consideradas pesadas. Dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O aço Aogami # 2 é um aço muito popular na fabricação de facas japonesas e um dos melhores aços com alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas a partir dele terão excelente retenção de fio e também serão afiadas com muita facilidade. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto a exposição prolongada à água ou outros corrosivos também pode causar ferrugem. Isto é melhorado até certo ponto com a adição de cromo e tungstênio, mas ainda é um aço com alto teor de carbono que deve ser mantido adequadamente. O aço Aogami #2 é composto de carbono (C) 1,1%, cromo (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungstênio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:
Os aços com alto teor de carbono são duros, mas frágeis pelo mesmo motivo, o que os torna mais propensos a quebrar e lascar. Para evitar isso, os ferreiros colocam o núcleo da lâmina, feito de aço Aogami #2, entre várias camadas de aços mais macios e resistentes à corrosão. Isso melhora a flexibilidade da lâmina - e o mais importante com aços com alto teor de carbono - também a proteção contra corrosão e ferrugem.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) .

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Acabamento Kuro-uchi , a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa. A faca traz impressões pouco visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento rústico. Kanji "feito por Muneishi" 宗石作 foi esculpido à mão na lâmina.

LIDAR:
O cabo octogonal japonês (Wa) feito de madeira de cerejeira é adequado para destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
A ferraria Muneishi foi fundada em 1955. Hirotaka Muneishi , o ferreiro de facas de segunda geração, é conhecido por fabricar facas florestais, como machados e facões, para os lenhadores locais. Kosuke Muneishi, o ferreiro de terceira geração e agora chefe da empresa, desde então se ramificou na fabricação de facas de cozinha. Ele usa principalmente o aço Aogami Super e executa sozinho todas as etapas: têmpera, forjamento, martelamento e afiação de facas. Suas facas têm um acabamento muito bom, um bom perfil e são muito acessíveis.