Pacote Nitidez Sem Fim II [magnolia]
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
O Neverending Sharpness Bundle II consiste em tudo que você precisa para começar sua jornada de possuir uma faca japonesa e afiá-la você mesmo.
Com seu grão mais fino de #6000, é mais indicado para facas japonesas, que possuem aço mais duro. Se você está procurando um conjunto de afiação versátil que também seja adequado para afiar facas ocidentais, recomendamos o Neverending Sharpness Bundle I.
O SharpEdge "Basic" Sharpening Set [#1000/6000] é um ótimo conjunto de afiação para iniciantes com todas as necessidades para afiar, sendo muito acessível ao mesmo tempo. Inclui duas pedras de afiar, uma tira de couro e um clipe de guia de afiação para tornar o processo mais fácil e controlado.
O Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155 mm (6,1") (facamultiuso) e as Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5") (faca de vegetais) são ótimas facas para iniciantes para afiar, o que é por isso que decidimos incluir um deles no pacote – você decide qual! Ambos têm diversas vantagens em termos de afiação e seu aço é perfeito para uso doméstico e profissional . Estamos impressionados com as excelentes qualidades de afiação do aço e com a resistência natural da faca à abrasão durante o uso. O aço foi originalmente desenvolvido para rolamentos de esferas e só mais tarde migrou para o mundo culinário. Como resultado, possui incrível resistência à abrasão e resistência. Ambas as facas mantêm o fio afiado por muito tempo, e é por isso que os chefs costumam escolher o aço SUJ-2 ao encomendar facas personalizadas de alta qualidade.
O Neverending Sharpness Bundle II tem tudo que você precisa para afiar e também é um ótimo presente para qualquer entusiasta de facas.
O pacote consiste em:
- Conjunto de afiação "básico" SharpEdge [#1000/6000]
- Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") OU Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi 165 mm (6,5")
CONJUNTO DE AFIAR "BÁSICO" SHARPEDGE [#1000/6000]
O conjunto inclui tudo que você precisa para manter todas as suas facas, sejam japonesas ou não, em bom estado e dentro do orçamento.
Conjunto de afiação SharpEdge "Básico" [#1000/6000]:
- Pedra de amolar #1000/6000
- Clipe guia de afiação de faca
- Tira de couro
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Processo de afiação sugerido: 1. Comece o afiamento geral em uma pedra de grão #1000 (não se esqueça de usar o clipe-guia!) Sentindo-se desafiado? Confira nosso guia em vídeo para iniciantes em afiação de facas e aprenda todos os princípios básicos. Não se esqueça de aproveitar o processo e encontrar o seu zen interior! |
FACA SANTOKU FUNAYUKI ou FACA NAKIRI KYUSYU
A faca Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi de 155 mm (6,1") e a faca Yoshida Nakiri Kyusyu SUJ-2 Kuro-uchi de 165 mm (6,5") são uma escolha adequada para uma primeira faca japonesa. Por quê?
1. São facas de alta qualidade feitas à mão com maestria que mantêm um fio afiado por muito tempo após serem afiadas;
2. Eles são muito acessíveis e podem funcionar como uma excelente ferramenta de aprendizagem sem preocupações;
3. Eles são feitos de aço SUJ-2 de granulação fina, que é afiado rapidamente e tende a manter sua borda afiada por mais tempo do que a maioria dos aços. O aço SUJ-2 possui diversas propriedades que o tornam fácil e ideal para afiar, seja você ainda aprendendo ou já profissional.
!! Uma coisa a ter em mente ao comprar facas de aço SUJ-2 é que elas exigem manutenção diligente – é importante limpá-las durante o uso, limpá-las e secá-las depois que você terminar. Caso contrário, elas podem enferrujar mais rapidamente do que algumas outras facas de aço. No entanto, devido à sua incrível retenção de bordas, esta é uma boa compensação.
Devido ao seu menor teor de cromo, elas têm uma tendência natural a desenvolver uma pátina protetora, o que diminuirá a necessidade de manutenção quando totalmente desenvolvidas, mas até então, a faca precisa ser limpa e limpa regularmente, e ocasionalmente oleado também.
Formato da lâmina: Nakiri / Santoku
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 310mm (12.2") / 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7") / 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 47mm (1.8") / 49mm (1.9")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 165g (5.8 oz) / 110g (3.9 oz)
Comprimento da alça: 129mm (5.1") / 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: SharpEdge
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
