Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") é uma faca de pão versátil, perfeita tanto para cozinhas domésticas como profissionais. Fabricada em aço VG-10 de qualidade superior, a sua lâmina fina e afiada é excelente para fatiar pão, pastelaria e muito mais. O acabamento tsuchime (martelado) acrescenta textura para reduzir a aderência dos alimentos e realça a beleza da lâmina, em conjunto com o contraste mate e brilhante do acabamento kasumi. O cabo duradouro em madeira de bubinga proporciona uma pega confortável com um estilo elegante - ideal para chefs e cozinheiros domésticos que exigem qualidade e desempenho.

FORMATO DA LÂMINA:

A pankiri (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita, com um gume serrilhado afiado, concebido para cortar facilmente pão com crosta sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite obter fatias limpas e uniformes com um movimento suave de serragem, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastelaria e outros produtos de forno.

AÇO:

VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", no sentido de "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular na produção de facas atualmente.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

A lâmina apresenta um gume serrilhado, ideal para cortar pão com crosta e pastelaria delicada sem os esmagar. Os seus dentes mantêm o fio ao longo do tempo, exigindo uma manutenção mínima em comparação com facas de gume liso.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A superfície tsuchime ajuda a reduzir a fricção e evita que os alimentos adiram à lâmina durante o corte. A superfície texturada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:

A faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), feito de madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e duradoura, com uma textura bonita e que aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.