Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama 165mm (6.5")

Makoto Kurosaki realmente se superou com esta faca. É uma das peças mais esteticamente agradáveis, principalmente devido ao hipnotizante padrão damasco. A linda ponteira de madeira pakka verde (combinada com o calor do jacarandá) faz com que a faca se destaque ainda mais. A faca é fina e bem balanceada, tornando-a ideal para qualquer tarefa de cozinha que você possa encontrar em casa ou em uma cozinha profissional.

BLADE FORMA:
Santoku é uma faca universal que se destaca em todos os tipos de tarefas de corte e corte em uma tábua de corte. A palavra japonesa santoku pode ser traduzida aproximadamente como “faca das três virtudes” (san significa “três ”) e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode manusear (carne, peixe e vegetais) ou às tarefas que pode realizar (fatiar, picar e cortar em cubos).

🚩 Devido à finura da lâmina, recomendamos utilizar as técnicas de corte corretas e uma tábua de corte adequada (madeira ou plástico) para evitar danos à faca.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:
A camada central consistindo de aço VG-10 foi imprensada entre camadas de aço mais macio e flexível que foram forjadas juntas para criar um padrão ondulante de damasco. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta um requintado padrão de damasco que lembra o fluxo das ondas quebrando na costa. O padrão consiste em linhas onduladas próximas à linha shinogi que simbolizam o fluxo da onda, que então atinge a costa e se dispersa em pequenas gotas de água, formando um damasco semelhante a uma gota de chuva ao longo da espinha da lâmina. Este acabamento é exclusivo para cada faca. Também interessante é o fato de que o padrão damasco não se estende até a coluna ou abaixo da linha shinogi. Os ferreiros geralmente conseguem isso laminando diferentes espessuras de camadas únicas de damasco. A lâmina é então retificada em um ângulo muito específico para que esse padrão se apresente dessa forma e é então profundamente gravada e polida para remover camadas de óxido e formar uma aparência tridimensional.

LIDAR:
O cabo de estilo japonês (Wa) é octogonal e feito de jacarandá claro com uma atraente ponteira de madeira pakka verde. É simétrico e, portanto, adequado para usuários destros e canhotos.

SOBRE O FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, estacionado na vila de facas Takefu em Echizen. Ele e seu irmão passaram seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e dos demais mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas de ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador de ponta e designer de facas. Ele começou sua carreira de ferreiro seguindo os passos de seu irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar seu próprio caminho desviando-se para o afiamento de facas. Ele desenvolveu sua própria marca recentemente - com base na colaboração com ferreiros locais (incluindo seu irmão) que forjam lâminas de seu projeto, que ele então afia e afia.