ZDP-189 Santoku Prateado Ébano Loiro Búfalo 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Este santoku de edição limitada é forjado por Osamu-san da Yoshida Hamono e fabricado em aço em pó ZDP-189 — um dos aços mais duros e duráveis disponíveis para facas de cozinha. A lâmina apresenta laminação tradicional warikomi, combinando um fio de corte afiado como navalha com uma impressionante retenção de fio. Uma textura fina tsuchime e acabamento polido espelhado trazem uma elegância subtil ao seu design orientado para o desempenho. Com 180mm, é uma escolha versátil para carne, peixe e legumes — e mantém o seu fio excepcionalmente bem. Uma verdadeira peça de colecionador feita para ser usada.
FORMA DA LÂMINA:
O nome "Santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Lida facilmente com três ingredientes chave: carne, peixe e legumes. É igualmente apta para fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.
AÇO:
ZDP-189 é um aço inoxidável em pó de alto carbono com aproximadamente 3% de carbono e 20% de crómio, oferecendo uma retenção de fio excecional e resistência à corrosão. Com uma dureza Rockwell de 65–67 HRC, este aço permite um fio extremamente afiado e duradouro. O aço também contém tungsténio, molibdénio e vanádio para melhorar a resistência ao desgaste e a integridade estrutural.
Composição do ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINAÇÃO:
A laminação do aço significa que o núcleo é feito de aço muito forte coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio — também conhecido como revestimento warikomi. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.
GEOMETRIA:
Esta faca santoku de bisel duplo tem um afiamento em V e uma forma de lâmina de perfil baixo, ideal para fatiar, cortar em cubos e picar legumes, peixe e carne. A geometria suporta cortes precisos com resistência mínima, tornando-a versátil tanto para chefs profissionais como para cozinheiros domésticos.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina é polida com um acabamento subtil espelhado com uma delicada textura tsuchime (martelada), refletindo a estética japonesa wabi-sabi — encontrar beleza na imperfeição e na singularidade. Cada faca é forjada individualmente, por isso nenhuma é exatamente igual.
CABO:
Este santoku apresenta um cabo japonês octogonal tradicional feito de madeira de ébano durável com uma virola de chifre de búfalo loiro. Projetado para utilizadores canhotos e destros, oferece uma pega equilibrada e confortável. A dureza do ébano e o acabamento polido criam um aspeto luxuoso e uma sensação suave, enquanto a forma octogonal assegura controlo preciso durante o uso.
FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina do ferreiro da Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas (katanas). A Yoshida Hamono tem grande experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional. Veja a história fotográfica da nossa visita à sua oficina.
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A faca é laminada, forjada e tratada termicamente pelo ferreiro na sua oficina no sul do Japão. O acabamento final mantém um caráter rústico e robusto, mostrando a arte de uma lâmina puramente feita à mão. Como resultado, cada peça é inteiramente única. |
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: Warikomi / convex v-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 320mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento da alça: 130mm (5.1")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da ferraria: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Facas de aço em pó
![SG2 Bunka Matte Sandalwood 165mm (6.5") [limited]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/SenzoSG2BunkaMatteSandalwood165mm_limited__00562_1_360x.jpg?v=1738275755)
Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
