The Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm is a small Japanese kitchen knife suitable for preparing meat, fish and vegetables. However, it would be an injustice to call it just a kitchen knife, as it is a remarkable example of blacksmith's craftsmanship - from its unique design to its very specific features.
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Takeshi Saji

Saji Petty VG-10 Ouro RWO 135mm (5.3")

€400,00

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  • Descrição
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  • Envio

A Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa adequada para preparar carne, peixe e vegetais. No entanto, seria uma injustiça chamá-la apenas de faca de cozinha, pois é um exemplo notável de habilidade de ferreiro - desde o seu design único até às suas características muito específicas.

As facas da série Gold do ferreiro Takeshi Saji, da renomada cooperativa Takefu Knife Village, obtêm sua aparência distinta a partir de um processo de laminação especial onde latão é adicionado às camadas externas para obter um padrão de damasco dourado. Mas não se trata apenas de aparência - Saji optou pelo aço VG-10 com propriedades inoxidáveis ​​e alto teor de carbono, resultando em uma dureza superior a 61 HRC, o que significa que a faca terá um fio excepcionalmente fino.

Juntamente com um pouco da magia do mestre ferreiro, esta faca é uma peça verdadeiramente especial que certamente impressionará. Um ótimo complemento para a coleção de qualquer entusiasta de facas.

FORMA DA LÂMINA:
Facas pequenas são basicamente versões menores das facas Gyuto (faca de chef). Facas pequenas são destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca essencial em todas as cozinhas, ela pode ser usada para descascar, picar, descascar e decorar alimentos.

AÇO:
O VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro") é feito pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular para fabricação de facas hoje. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdênio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em afiação suave e duradoura.
Saiba mais sobre manutenção de facas aqui .

LAMINAÇÃO:
O visual único da lâmina foi obtido ao encaixar o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, ao qual latão e cobre foram adicionados. Esse estilo de laminação também é chamado de laminação san-mai . O resultado é um lindo padrão damasco escuro de cor arco-íris, do qual essas facas receberam seu nome. No entanto, isso não é apenas uma característica cosmética, pois as camadas externas melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como qualquer outro dano, como corrosão da lâmina.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) com retificação hamaguri. A lombada e o coro da lâmina não são polidos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão de damasco em tom dourado foi obtido adicionando latão às camadas protetoras externas da lâmina, e a lâmina foi posteriormente gravada para criar a aparência escura única da lâmina.

LIDAR:
O cabo de jacarandá em estilo japonês (Wa) é confortável para usuários destros e canhotos, devido ao seu formato octogonal.

Petty: Petty

VG-10: VG-10

San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask

Dureza (escala HRC): 61

260mm (10.2"): 260mm (10.2")

135mm (5.3"): 135mm (5.3")

29mm (1.1"): 29mm (1.1")

2mm (0.08"): 2mm (0.08")

70g (2.5 oz): 70g (2.5 oz)

115mm (4.5"): 115mm (4.5")

Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / Rosewood

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.

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