The Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm is a small Japanese kitchen knife suitable for preparing meat, fish and vegetables. However, it would be an injustice to call it just a kitchen knife, as it is a remarkable example of blacksmith's craftsmanship - from its unique design to its very specific features.
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Takeshi Saji

Saji Petty VG-10 Ouro RWO 135mm (5,3")

€400,00

Apenas 5 em stock

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  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

A Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa adequada para preparar carne, peixe e legumes. No entanto, seria uma injustiça chamá-la apenas de faca de cozinha, pois é um exemplo notável da arte do ferreiro - desde o seu design único até às suas características muito específicas.

As facas da série Gold do ferreiro Takeshi Saji, da renomada cooperativa Takefu Knife Village, têm a sua aparência distinta graças a um processo especial de laminação onde o latão é adicionado às camadas exteriores para alcançar um padrão damasco de cor dourada. Mas não se trata apenas da aparência - Saji optou pelo aço VG-10 com propriedades inoxidáveis e alto teor de carbono, resultando numa dureza superior a 61 HRC, o que significa que a faca terá um fio excecionalmente afiado.

Juntamente com um pouco da magia do mestre ferreiro, esta faca é uma peça verdadeiramente especial que certamente impressionará. Uma excelente adição à coleção de qualquer entusiasta de facas.

FORMA DA LÂMINA:
Facas petty são basicamente versões mais pequenas das facas Gyuto (faca de chef). As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito de diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.
Saiba mais sobre a manutenção de facas aqui.

LAMINAÇÃO:
A aparência única da lâmina foi conseguida ao inserir o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. Este estilo de laminação é também chamado de laminação san-mai. O resultado é um belo padrão damasco em tons escuros e iridescentes, do qual estas facas tiraram o nome. No entanto, esta não é apenas uma característica estética, pois as camadas exteriores melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a prevenir quebras, bem como outros danos como a corrosão da lâmina.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) com afiação hamaguri. A espinha e o recorte da lâmina não são polidos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão damasco em tons dourados foi conseguido ao adicionar latão às camadas exteriores protetoras da lâmina, que foi ainda gravada para criar a aparência escura única da lâmina.

CABO:
O cabo em pau-rosa no estilo japonês (Wa) é confortável para utilizadores destros e canhotos, devido à sua forma octogonal.

Forma da lâmina: Petty

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 260mm (10.2")

Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 29mm (1.1")

Espessura da espinha: 2mm (0.08")

Peso: 70g (2.5 oz)

Comprimento do cabo: 115mm (4.5")

Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / Rosewood

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.

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