Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3")

O ferreiro de Hokiyama fez essas facas Petty só para nós. Pedimos-lhes que combinassem o seu formato de lâmina comprovado e aço inoxidável (Ginsanko, dureza de 63 HRC!), então combine-o com um atemporal cabo de jacarandá conhecido por sua durabilidade e aderência confortável. É uma bela combinação, não acha?

Hokiyama Petty Ginsanko 135 mm (5,3 ") é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty são destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Um item indispensável faca em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Lindas e únicas amassadas de martelo foram deixadas sem polimento na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha curva muito pronunciada que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do núcleo de aço. Esse sanduíche de aço com núcleo mais duro e aços externos mais macios é chamado de san-mai clad. A maioria das facas japonesas de hoje são feitas dessa maneira. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido em cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

Os ferreiros de Hokiyama decidiram colocar um cabo de madeira tradicional japonês (Wa) nesta linda faca. O cabo é feito de pau-rosa e tem formato oval, por isso cabe nas mãos de usuários destros e canhotos.

Adequado para quem compra pela primeira vez uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!

Sobre Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Recentemente, eles celebraram seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.