Hokiyama Koyanagi Damasco 165 mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Koyanagi é uma faca de cozinha menor e multifuncional. O formato da faca é incomum e combina perfeitamente as propriedades de um cortador e de uma faca pequena. A própria palavra Koyanagi ilustra esta excelente fusão de formas e utilidade: Ko se traduz em pequeno e Yanagi significa uma faca longa e fina para cortar peixe e carne.
A lâmina tem 165 mm de comprimento (a largura da lâmina no calcanhar é de 33 mm) e servirá perfeitamente para todos aqueles que procuram uma faca menor e mais estreita. É adequado para tarefas manuais e seu formato e comprimento permitem um uso versátil em uma variedade de trabalhos de cozinha.
72 camadas de aço mais macio entrelaçado formam um padrão de damasco forte e distinto. Eles envolvem e, portanto, protegem o núcleo feito de aço SKD, que é inoxidável e de fácil manutenção. Contém uma percentagem muito elevada de carbono e é endurecido a 62 - 64 HRC, o que garante uma nitidez duradoura. Koyanagi é equipado com um tradicional cabo octogonal japonês feito de ébano escuro.
Ao olhar para esta faca fica imediatamente claro que o ferreiro prestou muita atenção ao aperfeiçoamento de pequenos detalhes, o que torna a faca um complemento valioso nas cozinhas dos melhores chefs.
Sobre Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Recentemente, eles celebraram seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na ferraria passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Petty: Petty
SKD: SKD
San-mai / full hamaguri convex / damask: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 62-64
295mm (11.6"): 295mm (11.6")
165mm (6.5"): 165mm (6.5")
34mm (1.3"): 34mm (1.3")
2.8mm (0.1"): 2.8mm (0.1")
100g (3.5 oz): 100g (3.5 oz)
120mm (4.7"): 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
