Hatsukokoro Ginrei Faca Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ébano 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm é uma faca de cozinha japonesa versátil, concebida para garantir precisão no uso quotidiano. A lâmina de aço Ginsanko, ultrafina e extremamente afiada, desliza sem esforço através de legumes, ervas aromáticas e carne, enquanto o perfil largo e compacto assegura cortes controlados - mesmo em tábuas mais pequenas.
Concebida para chefs que consideram um santoku ou gyuto tradicional demasiado grande para trabalhos de precisão, a lâmina de 150mm combina a agilidade de uma faca pequena com a altura e o controlo necessários para cortar confortavelmente.
FORMATO DA LÂMINA:
Ko-Santoku é uma versão mais pequena do Santoku; por isso, se adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, acertou. O Ko-Santoku, com 150mm de comprimento, é o resultado da combinação de um Santoku com uma faca Petty. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, enquanto a ponta arredondada acrescenta precisão para tarefas de preparação mais delicadas.
Perfeita para picar ervas aromáticas, preparar legumes e cortar pedaços mais pequenos de carne, a Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku é uma faca utilitária versátil que certamente se tornará a estrela da sua cozinha.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também designado por aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e se comporte de forma muito semelhante aos aços carbono.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi inserida entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
Uma textura de pele de pera (nashiji) no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo ginsanko polido, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção laminada da lâmina. Os kanji gravados no lado direito acrescentam um toque extra de personalidade. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que surgem com o uso regular, mantendo a faca com bom aspeto ao longo do tempo.
O ricasso e o dorso foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e um manuseamento fácil durante utilizações prolongadas.
CABO:
A faca possui um cabo de estilo japonês octogonal (Wa), feito de madeira de ébano. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.
Formato da lâmina: Ko-Santoku
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 273mm (10.7")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 39mm (1.5")
Espessura do dorso: 1.8mm (0.07")
Peso: 90.0 g
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: Fukui / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
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