Hikari Kiri-Gyuto SLD com acabamento acetinado 205 mm (8,1")

O Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-no ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas.

O acabamento acetinado reduz a fricção e a aderência dos alimentos, enquanto o cabo octogonal em madeira de bubinga proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores esquerdinos como destros. Ideal para fatiar, cortar e realizar todo o tipo de preparação - quer esteja a cozinhar em casa ou numa cozinha profissional.

FORMATO DA LÂMINA:

O Kiri-Gyuto combina a elegância de um kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de um gyuto. Perfeito para fatiar carne, peixe e legumes, realiza tarefas de preparação com facilidade. Com 205 mm de comprimento, esta faca oferece uma precisão excecional, permitindo simultaneamente trabalhar facilmente com ingredientes maiores.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semioxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas graças à sua dureza de 60-62 HRC e ao fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores mais macias de aço e o resistente aço SLD do núcleo, visível na extremidade do gume.

CABO:

A faca apresenta um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, proporcionando um aspeto suave e elegante.