Etsu Village Hammered Nakiri Wide 165mm (6.5")_1
Etsu Village Hammered Nakiri Wide 165mm (6.5")_2
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Kunio Masutani

Etsu Village martelado Nakiri largo 165 mm (6,5")

165,00€

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O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e suas facas não são diferentes. Com sua lombada muito fina (cerca de 1,8 mm), essas facas deslizam facilmente pelos alimentos. Este Nakiri, do mestre amolador e ferreiro Masutani, não é diferente. Adequado para quem pica muitos vegetais, seja em casa, na escola de culinária ou no trabalho.

☝️Curiosidades extras: A vila de Etsu refere-se à “vila” de quatro cidades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, conhecidas por sua história na fabricação de facas. Em japonês, Etsu também significa felicidade, ou melhor, auto-satisfação.

FORMA DA LÂMINA:
Nakiri – faca japonesa feita para um propósito: cortar vegetais! Este nakiri tem uma lâmina fina e larga (52 mm), por isso corta facilmente todos os tipos de vegetais.

AÇO:
O núcleo deste Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais novo do aço VG-10, mais difundido. O aço VG-1 é revestido com uma camada mais macia de aço inoxidável, onde traços visíveis de martelo são deixados para dar uma aparência única. Comparado ao VG-10, o VG-1 é um aço um pouco mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a uma moagem muito fina, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva semelhante a Hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção satisfatória do fio e é fácil de afiar.

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste em aço VG-1 foi imprensada entre cinco camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados ​​redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina. Este acabamento de lâmina também é chamado tsuchime. Bolhas de ar se formam nas covinhas e ajudam a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Como há menos superfície em contato com os alimentos, há também menos atrito e, consequentemente, é necessária menos força para o corte.

LIDAR:
Este Nakiri foi equipado com um cabo estilo ioiô, tipo ocidental, feito de madeira de mogno e possui um suporte de aço inoxidável. A espiga da faca termina na metade do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e empurrando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como acontece com os cabos tradicionais japoneses do estilo Wa. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.

SOBRE O FERREIRO:
A aldeia Etsu refere-se à “aldeia” de quatro cidades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, conhecidas pela sua história na fabricação de facas. Uma tradução aproximada de “Etsu” em japonês significa feliz, ou melhor, auto-satisfação. No geral, as facas do Sr. Masutani oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma ótima opção para cozinheiros domésticos apaixonados que estão começando a explorar o belo mundo das facas japonesas. Essas facas caberão bem nas mãos de estudantes de chef e também serão um ótimo presente - só não se esqueça de anexe uma moeda junto com a faca.

Formato da lâmina: Nakiri

Tipo de aço: VG-1

Construção da lâmina: San-mai / tsuchime

Dureza (escala HRC): 60

Comprimento total: 293mm (11.5")

Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

Altura da lâmina: 52mm (2")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

Peso: 165g (5.8 oz)

Comprimento da alça: 120mm (4.7")

Tipo de cabo/madeira: Western / Mahogany

Kanji na lâmina: "Kunio Masutani" 増谷 訓生

Ferreiro: Kunio Masutani

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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