Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 165mm (6.5")

Kurosaki Nakiri da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos do talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é tratada com alto polimento − daí o nome Gekkō (月光), que significa luar em japonês. 

O segredo desta faca reside em um novo aço VG-XEOS, que possui excelente resistência ao desgaste e à corrosão. Esta é uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de legumes para preparar todos os dias.

FORMATO DA LÂMINA:
O Nakiri é feito para um único propósito - picar legumes. Se você prepara e cozinha muitos vegetais, mas já tem uma faca para cortar carne/peixe, uma faca nakiri é uma ótima escolha para suas necessidades. Recentemente, muitos nakiris têm encontrado o seu lugar nas cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de vegetais. A lâmina tem 165mm (6.5" ).

LIDAR:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional em madeira de carvalho japonês (Wa) com uma forma octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos. O cabo inteiro é feito de uma única peça de madeira (sem ferrule).

AÇO:
VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecido por aços como VG-10 e VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com alta dureza e durabilidade ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A fina microestrutura é alcançada através de um método de fusão especial que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.

VG-XEOS é projetado para ferramentas de corte de alto desempenho, oferecendo excelente afiação, boa retenção de aresta e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de um aço muito forte coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como San-Mai vestido. 
→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica) (50/50). A lâmina é afiada de forma convexa.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura em kanji esculpida à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, que de outra forma é limpa e altamente polida (também chamada de migaki). 
→ Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

FERREIRO:
Yu Kurosaki é um talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados ​​do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️ Ao visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki: