Muneishi Nakiri Ao Ferro 180mm (7.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A Muneishi Nakiri é uma escolha absoluta se quiser melhorar a preparação de legumes. Oferece uma excelente relação qualidade-preço e possui um aço central durável que mantém um ótimo fio. O acabamento preto kurouchi acrescenta à sua beleza intemporal. Esta faca é totalmente forjada à mão e apresenta níveis impressionantes de afiação logo à saída da caixa.
A Nakiri tem uma lâmina plana e larga destinada à preparação de legumes e é um utensílio básico na maioria das cozinhas japonesas. É uma ferramenta acessível e durável para todos os amantes de vegetais, adequada tanto para chefs iniciantes como profissionais.
O elemento central desta faca é o Aço Azul (Aogami) da Hitachi, que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe uma aparência única e rústica. Esta faca foi tratada termicamente para cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá uma afiação super fina durante muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono, a faca é muito fácil de afiar.
Acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta impressões visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento bonito e também evita que os alimentos grudem na lâmina.
O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e suave, sem transição discernível entre a madeira de cerejeira e pakka. É adequada para tanto para utilizadores canhotos como destros.
Sobre a Muneishi:
A forja Muneishi foi fundada em 1955. Hirotaka Muneishi, o ferreiro da segunda geração, é conhecido pela fabricação de facas florestais, como machados e facões, para os lenhadores locais. Kosuke Muneishi, o ferreiro da terceira geração e agora chefe da empresa, expandiu-se para a produção de facas de cozinha. Ele usa principalmente aço Aogami Super e realiza todas as etapas pessoalmente: têmpera, forjamento, martelagem e afiação das facas. As suas facas têm acabamentos muito bons, bom perfil e são muito acessíveis.
Forma da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: Aogami
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 330mm (11.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 53mm (2.1")
Espessura da espinha: 3.5mm (0.14")
Peso: 220g (7.4 oz)
Comprimento do cabo: 156mm (6.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Cherry, Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Muneishi
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. Facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
