Misuzu Ko-Bunka 105mm (4.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Misuzu Ko-Bunka é uma faca menor que impressiona pela sua versatilidade e nitidez. Esta faca é super leve (pesando apenas 50g / 1,8 onças), e apresenta perfil fino com lâmina longa e reta e ponta frontal proeminente.
Ko-Bunka é uma versão menor do Misuzu Bunka de 160 mm (6,3"), então se você adivinhou que “ko” significa pequeno ou curto, você acertou em cheio. Ko-Bunka, com 105 mm de comprimento, é um filho amoroso do Bunka e da faca Petty Possui formato característico de Bunka com ponta pronunciada que lembra lâminas Tanto.
FORMA DA LÂMINA:
A faca é excelente em tarefas que exigem uma faca pequena e versátil e oferece espaço suficiente para os nós dos dedos para que você possa picar ervas, picar alho, preparar vegetais menores ou até mesmo aparar carne com conforto. Por ser uma faca menor e versátil, Ko-Bunka tomará conta da sua cozinha e rapidamente se tornará a estrela do seu arsenal de cozinha.
AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo é feito de aço SKS93, que é aço com alto teor de carbono, por isso precisará de manutenção e cuidados adicionais e desenvolverá pátina. No entanto, as duas camadas externas deste sanduíche de aço revestido san-mai são feitas de aço inoxidável, o que protegerá o núcleo de aço da ferrugem. Apenas o final da borda fica exposto e aí você notará pátina. Tal como acontece com todas as facas de aço com alto teor de carbono, afiá-las é muito fácil. Uma nitidez superfina e suave pode ser alcançada mesmo por aqueles que ainda estão aprendendo a habilidade. A lâmina reta quase sem curvatura é fácil de afiar e é um ótimo perfil para aprender habilidades de afiação.
GEOMETRIA:
Possui bisel duplo (simétrico) lâmina.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina possui acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A lâmina e o cabo são gravados com sinos tradicionais japoneses.
LIDAR:
Um cabo de madeira tradicional japonês básico foi instalado no Warikomi bunka. O cabo é feito de madeira de magnólia com ponteira de plástico preto. A madeira de magnólia é conhecida pelas suas propriedades anti-sépticas, mas por ser uma madeira macia e de cor clara mancha facilmente, por isso recomendamos usar a faca com as mãos limpas. A sua forma oval torna-o especialmente ergonómico e confortável de usar, tanto para destros como para canhotos.
SOBRE O FERREIRO:
As facas Misuzu são feitas em uma pequena oficina familiar em Miki, no Japão.
Formato da lâmina: Ko-Bunka
Tipo de aço: SKS93
Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 212mm (8.4")
Comprimento da lâmina: 105mm (4.1")
Altura da lâmina: 34mm (1.3")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 50g (1.8 oz)
Comprimento da alça: 107mm (4.2")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Misuzu
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
