Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damasco 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Descubra o Kajiyamura Hakuun Santoku VG-10 Damascus 165mm — uma faca de cozinha versátil e lindamente trabalhada que elevará a sua culinária a outro nível. Feita de aço VG-10 de alto desempenho com um deslumbrante acabamento Damascus de 17 camadas, esta faca oferece uma nitidez excecional e retenção de fio duradoura. A sua lâmina equilibrada e simétrica e o confortável cabo em madeira pakka castanha proporcionam controlo sem esforço para utilizadores destros e canhotos. Quer esteja a fatiar carne, peixe ou legumes, este Santoku combina artesanato tradicional com desempenho e estilo modernos.
FORMA DA LÂMINA:
A sua forma distintiva torna o santoku fácil de identificar: a lâmina de corte é bastante reta, enquanto a espinha da lâmina curva-se continuamente em direção à ponta num ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo-a assemelhar-se a um pé de ovelha.
AÇO:
O aço VG-10 é excelente para ambientes profissionais, principalmente devido à sua excelente retenção de fio e qualidades inoxidáveis, sendo ao mesmo tempo ideal para o cozinheiro doméstico que deseja uma faca fiável que não necessite de muita manutenção.
O aço VG-10 é aço inoxidável com um conteúdo relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço VG-10 foi sandwichada entre 16 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento damasco de 16 camadas. A lâmina está gravada com o carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa "nuvem branca."
CABO:
Cabo estilo ocidental (Yo) com rebites de aço feitos de madeira pakka castanha.
FERREIRO:
Esta faca é fabricada por Miki Hamono, um ferreiro familiar localizado na cidade de Miki, na prefeitura de Hyogo. Fundada em 1935, esta oficina de pequena cidade honra as técnicas tradicionais japonesas de fabricação de espadas transmitidas através das gerações. Eles especializam-se em forjar lâminas de dupla camada de alta qualidade que combinam aço duro e ferro macio, unindo durabilidade com flexibilidade.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 286mm (11.3")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.7mm (0.07")
Peso: 160g (5.6 oz)
Comprimento da alça: 110mm (4.3")
Tipo de cabo/madeira: Western / Brown Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Miki Hamono
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
