Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei SG2 270 mm (10,6") [Rosewood]

Kurosaki Sujihiki da linha Senko Ei é outra lâmina especial das mãos de um talentoso mestre ferreiro, Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina offset e formato triangular exclusivo marcas de martelo na parte superior da lâmina. Este sujihiki é uma ótima faca para possuir e usar enquanto se maravilha com as incríveis habilidades do mestre ferreiro.

As impressões exclusivas do martelo em forma de triângulo na parte superior da lâmina lembram um padrão de diamante - daí o nome SENKO, que significa "eternidade" em japonês.

FORMA DA LÂMINA:
As facas Sujihiki ou fatiadoras destinam-se principalmente a trações longas e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe desossado, ou para filetar e esfolar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de estiramento, do calcanhar às pontas.

→ A série Ei possui lâminabaixada e levemente deslocada em relação ao cabo. A vantagem deste design é que ele possui maior folga para os nós dos dedos.
→ Uma pronuncia-se “K-tip” permite um trabalho perfurante e preciso e delicado.
→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes cortes de carne e peixe. A lâmina tem 270 mm (10,6").

PUNHO:
O cabo octogonal é feito de um lindo pau-rosa escuro que é arredondado com uma ponteira de bordo. Cabe confortavelmente nas mãos de usuários destros e canhotos. 

AÇO:
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2 que é endurecido em torno de 62-63 HRC e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar e que mantém o fio por muito tempo.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50) . A lâmina tem um perfil de borda em V, o que significa que a lâmina se estreita desde a lombada até a borda em ambos os lados em um ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A combinação sutil do acabamento polido migaki e as impressões triangulares do martelo é a marca registrada de Kurosaki facas. A lâmina texturizada* garante que os alimentos não grudem na lâmina e, graças ao formato único do padrão, o ferreiro garantiu que a luz da lâmina brilhasse como se viesse de uma superfície de água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial de estrutura triangular

→ Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina .

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!

Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki: