Yu Kurosaki Faca de Desossa Senko Ei SG2 270mm (10,6") [Rosewood]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Sujihiki Kurosaki da linha Senko Ei é outra lâmina especial saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e as exclusivas impressões triangulares do martelo na parte superior da lâmina. Este sujihiki é uma excelente faca para ter e usar enquanto se admiram as incríveis capacidades do mestre cuteleiro.
As exclusivas impressões triangulares do martelo na parte superior da lâmina assemelham-se a um padrão de diamante - daí o nome SENKO, que significa "eternidade" em japonês.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas sujihiki ou de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e retirar a pele do peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de tracção, do calcanhar até à ponta.
→ A série Ei tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar maior espaço para os nós dos dedos.
→ Uma “ponta K” pronunciada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ A lâmina longa e recta é ideal para cortar grandes pedaços de carne e peixe. A lâmina tem 270 mm (10,6").
CABO:
O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com um casquilho de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.
AÇO:
O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, temperado a cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como revestimento san-mai.
→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A combinação subtil do acabamento polido migaki com as impressões triangulares do martelo é a marca distintiva das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos adiram à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro assegurou que a luz da lâmina cintile como a superfície da água.
*as marcas do martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular
→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.
SOBRE O CUTELEIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive em Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspecto fantástico, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma lâmina e duradouro.
Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde actualmente mais de 10 mestres cuteleiros fazem facas à mão e as exibem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.
☝️Quando visitar o Japão, não se esqueça de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: SG-2
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 425mm (15.9")
Comprimento da lâmina: 270mm (10.6")
Altura da lâmina: 43mm (2.2")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 170g (6.5 oz)
Comprimento do cabo: 138mm (5.4")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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EXCEÇÕES:
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Customer Reviews
beautiful and perfect for cutting meats
I recently purchased this knife and I’m genuinely impressed with both its performance and aesthetics. The knife is beautifully crafted, with a stunning visual design that really stands out. It’s incredibly lightweight and delivers an absolutely exceptional cutting performance. Effortless, precise, and extremely sharp right out of the box.
Shipping from the store was very fast, which made the whole experience even better. I’d also like to give special thanks to Iva, who provided excellent customer service and helped me choose the right knife with great attention and professionalism.
Overall, a fantastic product and a great buying experience, highly recommended.
This knife it's symply WOW! Very light, easy to handle, superb finishing of the details!
It amazes for its lightness, it seems to have an extremely sharp feather in your hand, perfectly balanced, it remains sharp for a very long time.
It allows you to make long cuts without difficulty with a single gesture.
I use it to portion large pieces of meat and to prepare "tagliata" during my catering. Convenient even when you have to run during the service and you need to quickly cut many portions. It obviously needs a good familiarity with long blades (or it will be fun to acquire it)
Very fast shipping, 5 stars also to the service and kindness of SharpEdge
Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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