Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Yoshida Honesuki AUS-8 Gomu é uma faca simples para aves e desossa. Como o nome indica (“gomu" (ゴム) significa "borracha" em japonês), está equipada com um cabo de borracha.
Embora não seja tradicional na cutelaria japonesa, é uma escolha incrivelmente prática para uma honesuki, pois garante uma pega firme e segura ao manusear grandes quantidades de carne crua. É também completamente à prova de água e muito mais fácil de lavar e desinfetar em ambientes de preparação comercial.
A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-8, um aço de alta resistência que é muito fácil de afiar e resiste incrivelmente bem à corrosão. Portanto, esta faca é a escolha perfeita para talhantes e cozinheiros profissionais que procuram uma faca fiável e de baixa manutenção para desossar carne e aves a um preço muito acessível.
FORMA DA LÂMINA:
Originalmente destinada a aves e pequenos animais (como coelhos), a Honesuki é uma faca de estilo japonês altamente eficaz para cortes maiores e filetagem de peixe. A sua lâmina apresenta um calcanhar espesso ideal para raspar carne dos ossos, bem como uma ponta mais fina que permite cortes precisos. Embora não seja aconselhável usar força excessiva ao cortar ossos com esta faca, é adequada para separar tendões e cartilagens.
O design da ponta "reverse tanto" aumenta a resistência da ponta, que pode ser usada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. A sua forma também permite fazer curvas rápidas, ideal para aparar gordura e tecido conjuntivo.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço inoxidável AUS-8 da Aichi, endurecido a cerca de 60 HRC. O aço AUS-8 é um aço japonês popular da siderurgia Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem e simples de afiar. O aço contém altos níveis de carbono (0,7-0,75%) e também é rico em vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Tem ainda uma alta percentagem de crómio (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, durabilidade e resistência à tração da liga de aço.
LAMINAÇÃO:
Esta faca é fabricada a partir de uma única peça de aço (monoaço).
GEOMETRIA:
Esta honesuki apresenta um desbaste assimétrico tradicional, com o bisel principal quase inteiramente do lado direito da lâmina. Esta geometria é projetada especificamente para utilizadores destros.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina foi tratada com um polimento elevado, também chamado acabamento migaki, que é uniforme em toda a superfície da lâmina devido à sua construção em monoaço.
CABO:
Cabo de borracha altamente durável.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na oficina Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja de aço ZDP-189 de forma tradicional.
Forma da lâmina: Honesuki
Tipo de aço: AUS-8
Construção da lâmina: Monosteel / migaki
Dureza (escala HRC): 58
Comprimento total: 267mm (10.5")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 42mm (1.7")
Espessura da espinha: 2.22mm (0.09")
Peso: 125g (4.4 oz)
Comprimento do cabo: 116mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Rubber
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
