Tojiro Flash Desossar 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Esta faca para desossar é ideal para preparar vários tipos de carne, aparar, desossar e realizar outras tarefas de talho. Esta faca para desossar pertence à linha TOJIRO FLASH, que se destaca das restantes pelo seu design elegante e futurista.
A lâmina pontiaguda permite trabalhar com precisão em torno dos ossos, enquanto o cabo ergonómico proporciona uma pega segura e confortável, tanto para a pega clássica como para a pega invertida de talho. É adequada tanto para entusiastas da culinária como para chefs profissionais, é fácil de manter e excelente para afiar em pedras de amolar.
Esta é uma faca que lhe permitirá trabalhar habilmente vários cortes de carne e que se sentirá perfeitamente em casa na cozinha de todos os apreciadores de bifes e carne.
AÇO:
A faca é forjada à mão, tem bisel duplo e é composta por 63 camadas de aço. As camadas exteriores de aço inoxidável apresentam um padrão damasco, conferindo à faca um toque extra. A laminação da lâmina tem como objetivo aumentar a sua resistência e flexibilidade. O aço VG-10 (dureza 61 HRC) mantém o fio durante mais tempo, mesmo ao cortar grandes quantidades de carne.
CABO:
A faca está equipada com um cabo de estilo yo, ergonómico e de tipo ocidental, fabricado em micarta preta, um compósito de madeira muito resistente. Tal como é habitual na linha FLASH da TOJIRO, o cabo é visualmente realçado por um aplique de aço inoxidável. O peso do cabo complementa perfeitamente o peso da lâmina e proporciona um equilíbrio uniforme, tornando-a fácil e confortável de utilizar. O cabo oferece também uma pega segura e firme, evitando que a palma da mão deslize contra a lâmina. A sua forma permite várias pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno do osso. O cabo permite uma pega clássica ao cortar, bem como a pega de talhante, também conhecida como pega invertida. A lâmina pontiaguda é adequada para trabalhos precisos em torno do osso.
FORJA:
A Tojiro é um dos maiores e mais respeitados fabricantes de facas de cozinha japonesas, conhecida mundialmente pela sua qualidade excecional a um preço razoável. Se viajar para o Japão, pode visitar a forja da Tojiro em Niigata, que oferece visitas guiadas e dispõe de um maravilhoso espaço de exposição onde apresenta os seus produtos.
Formato da lâmina: Boning
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 305mm (12")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 26mm (1")
Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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