Sakai Takayuki Honesuki Inox 150mm (5,9")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm é uma faca japonesa ao estilo de Kansai, concebida para trabalhar com precisão entre a carne e o osso. A sua lâmina triangular robusta, com uma ponta tanto invertida, permite cortes seguros e precisos à volta dos ossos, enquanto o talão espesso e a ponta mais fina facilitam a raspagem, o desmanche e o trabalho nas articulações. Equipada com um cabo ergonómico de madeira pakkawood e um reforço em aço inoxidável, proporciona conforto, controlo e durabilidade tanto a chefs profissionais como a entusiastas da cozinha caseira.
FORMATO DA LÂMINA:
A Honesuki ao estilo de Kansai é uma robusta faca japonesa para aves, com uma ponta triangular e uma espinha forte, que permitem trabalhar de forma segura e precisa à volta dos ossos. É ideal tanto para cozinhas profissionais como para entusiastas da cozinha caseira que trabalham com carne e aves.
A lâmina possui um talão espesso, ideal para raspar a carne dos ossos, bem como uma ponta mais fina que permite fazer cortes precisos. O design da ponta tanto invertida aumenta a resistência da ponta, que pode ser utilizada para perfurar facilmente a pele, bem como para fazer cortes precisos em espaços apertados, como as articulações. O seu formato também permite fazer viragens rápidas, ideais para aparar gordura e tecido conjuntivo.
Embora não seja aconselhável utilizar força excessiva ao cortar ossos com esta faca, é particularmente adequada para separar tendões e cartilagem.
CABO:
A faca está equipada com um cabo ergonómico de estilo ocidental (Yo) feito de madeira pakkawood durável, fixado ao espigão com rebites de aço inoxidável. O reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante a utilização.
FERREIRO:
As lâminas Sakai Takayuki são originárias da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos conceituados, que disponibilizam muitos modelos fabricados com diferentes materiais.
Formato da lâmina: Honesuki [Boning]
Tipo de aço: Inox (MV)
Construção da lâmina: San-mai (70/30) / Migaki
Dureza (escala HRC): 57-59
Comprimento total: 265mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 39mm (1.5")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento do cabo: 115mm (4.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Takayuki
Localização da forja: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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