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Faca de Bife Dobrável Saji SG2 Damasco 100mm (3,9") [Micarta Preto]
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
A faca de bife Takeshi Saji SG2 Damascus combina um desempenho de corte excecional com um design arrojado e requintado. A lâmina apresenta um padrão Damascus de várias camadas, com um núcleo de aço inoxidável SG2 em pó, endurecido até aproximadamente 63 HRC, garantindo uma afiação excecional, uma retenção do fio prolongada e uma excelente resistência à corrosão. O acabamento preto (gravado) da lâmina realça a estrutura Damascus e confere à faca uma estética elegante, quase bruta.
A faca é fabricada com uma precisão excecional: quando fechada, a lâmina fica perfeitamente centrada no cabo, cujo acabamento é impecável. O seu comprimento generoso - que combina um cabo suficientemente longo com um comprimento de lâmina ideal - garante uma utilização confortável.
FORMATO DA LÂMINA:
Uma faca de bife, tal como o nome indica, é uma faca de mesa concebida para cortar bifes e outras carnes diretamente no prato (recomendamos a utilização de uma tábua de servir de madeira).
Em termos de design, é um excelente exemplo de uma “faca de cavalheiro” - elegante, minimalista e cuidadosamente concebida para proporcionar uma precisão sem esforço em cada corte. O cabo de formato ergonómico proporciona uma pega confortável e o seu comprimento garante que a faca se adapta bem à mão. Uma lâmina forte e espessa oferece estabilidade e um excelente apoio para os dedos ao cortar bifes. Com alguma prática, pode até ser aberta com uma só mão, o que aumenta a sua praticidade.
Embora tenha sido concebida como faca de bife, o seu formato versátil e a lâmina de alta qualidade tornam-na adequada para tarefas do dia a dia - desde a preparação de alimentos até outras utilizações na cozinha e práticas. A Saji SG2 Damascus não é apenas uma faca de bife, mas uma ferramenta fiável e versátil que combina estética, afiação profissional e praticidade numa só.
AÇO:
O aço SG2 em pó, com elevado teor de carbono, oferece uma afiação excecional, uma retenção do fio prolongada e uma excelente resistência à corrosão e ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar uma afiação muito fina graças à microestrutura fina do aço e mantêm-na, sem ser necessário preocupar-se com a manutenção e a corrosão.
LAMINAÇÃO:
Uma elevada dureza do aço significa que a lâmina não será muito resistente, pelo que o núcleo da lâmina foi laminado utilizando o método san-mai, de forma a melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de suportar impactos e evitar lascagens. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interna de aço mais duro (hagane) e por duas camadas secundárias externas de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento Damascus preto não só realça o padrão em camadas da lâmina, como também lhe confere um aspeto elegante e moderno que combina lindamente com o cabo de Micarta.
CABO:
O cabo de Micarta proporciona uma pega segura e um excelente equilíbrio, enquanto o mecanismo de dobragem permite uma utilização fácil e segura com uma só mão. Adequada tanto para utilizadores esquerdinos como destros, apresenta uma construção robusta que impede o fecho acidental da lâmina.
FERREIRO:
Takeshi Saji (1948) é um dos mestres ferreiros mais distintos do Japão. Em 1992, foi oficialmente certificado como “Mestre Artesão Tradicional”, um título prestigiado atribuído apenas aos melhores artesãos do Japão. É um ferreiro de terceira geração e a sua oficina situa-se na Takefu Knife Village, em Echizen, onde forja facas juntamente com os seus dois aprendizes.
Formato da lâmina: Steak
Tipo de aço: SG2
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 63+-
Comprimento total: 239mm (9.4")
Comprimento da lâmina: 100mm (3.9")
Altura da lâmina: 22mm (0.9")
Espessura do dorso: 2.8mm (0.11")
Peso: 78g (2.8 oz)
Comprimento do cabo: 132mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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