Faca de Desossar Kai Shun Classic Gokujo 165mm (6.5")

A Kai Shun Classic Gokujo Boning Knife 165 mm é uma faca precisa para desossar e filetar carne e peixe. A sua lâmina em aço VG-MAX (61 HRC) é fina, flexível e com bisel duplo, reforçada com uma construção san-mai de 32 camadas em Damasco para força e resistência excecionais.

O cabo ergonómico em pakkawood em forma de D oferece conforto, controlo e equilíbrio perfeito para cortes precisos e sem fadiga. A atenção especial ao design do choil, com bordas suaves e arredondadas e uma espinha polida, garante segurança e conforto mesmo durante sessões prolongadas de preparação.

FORMA DA LÂMINA:
Uma faca de desossa é, como o nome já sugere, usada para remover os ossos da carne, aves e peixe. O cabo e a forma da lâmina permitem uma variedade de empunhaduras e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno do osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina super fina e precisa. As facas de desossa devem ser usadas em torno dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode resultar numa lâmina lascada. Embora projetada principalmente para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo para tarefas delicadas. 

Foi dada especial atenção ao design do choil, com bordas suavemente arredondadas que garantem um conforto excecional durante o uso — uma característica importante das facas japonesas de alta qualidade. A espinha e o choil são finamente polidos, sem pontos afiados, permitindo um corte seguro e confortável mesmo durante longas sessões de preparação. A ponta do calcanhar também é arredondada, proporcionando segurança extra e prevenindo ferimentos acidentais durante a manipulação.

AÇO & LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para uma nitidez, resistência e retenção de fio excecionais. É revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado) usando a técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um padrão ondulado distintivo de Damasco. Esta combinação de força, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
As lâminas Shun Classic são deslumbrantes de se ver devido ao padrão semibrilho distinto exibido pelo composto de aço Damasco que compreende 32 camadas. Esta combinação com o cabo elegante e afilado feito de pakkawood preto resulta num design estético geral que coloca a qualidade e a funcionalidade no seu núcleo.

CABO:
O cabo fino e elegante é feito de pakkawood durável num design tradicional japonês de castanheiro (forma em D), ligeiramente deslocado para a direita para controlo e conforto ótimos para utilizadores destros. Uma pequena crista no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura com o polegar, enquanto a espiga integrada assegura um equilíbrio excelente. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-a adequada para uso prolongado em cozinhas movimentadas.

FORJA:
A KAI tem produzido cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a tradicional forja japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.