Faca Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6,1") [Magnolia]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Santoku Funayuki é um canivete multifacetado na cozinha e destaca-se em todos os tipos de corte e fatiamento na tábua de cozinha; poderá achar que é um pouco curto apenas para pedaços muito grandes de carne.
FORMA DA LÂMINA:
Comparada com a forma básica da faca Santoku, a espinha da lâmina do funayuki afina em direção à ponta, criando uma ligeira curva entre a ponta e a parte central. A forma padrão de uma faca santoku, que apresenta uma lâmina reta com uma ponta estreita em forma de pé de carneiro, transforma-se assim numa lâmina que se assemelha a uma deba, mas que é mais adequada para cortes precisos, onde são necessários cortes muito finos (isto torna-a inadequada para cortar ossos ou fazer cortes mais robustos). Ao contrário da técnica de corte para a frente e para trás característica das facas santoku, o ventre curvo exige um movimento de balanço para a frente e para trás. Uma ponta pronunciada e um desenho triangular são perfeitos para cortar pedaços menores de carne e para filetar peixe.
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A palavra funayuki significa “o barco (oceano) vai” e a faca era originalmente usada em barcos de pesca, principalmente como uma faca leve para filetar e testar a qualidade da captura, bem como para preparar refeições no mar e realizar uma série de tarefas de limpeza e preparação. |
Em resumo: a lâmina funayuki é um híbrido excelente entre várias formas tradicionais de facas japonesas, como gyuto, santoku e deba, o que a torna uma faca versátil e polivalente para várias tarefas na cozinha.
AÇO:
As facas da série Yoshida Kuro-uchi são facas rústicas japonesas tradicionais. O seu preço é muito acessível para a qualidade de uma faca forjada à mão. É adequada para a primeira compra de uma faca japonesa tradicional. A lâmina é forjada em aço SUJ-2, que oferece capacidades incríveis, a dureza é de 63-64 HRC, e ao mesmo tempo a faca é muito fácil de afiar. A lâmina necessita de alguns cuidados extra. Após o uso, lave-a bem e seque-a.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O nome kuro-uchi refere-se ao aspeto final da lâmina, que está não processada na parte superior e já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina.
CABO:
O cabo é feito de madeira de magnólia com uma virola de plástico.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja Yoshida Hamono no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição na fabricação artesanal de ferramentas de ponta e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem vasta experiência na forja do aço ZDP-189 de forma tradicional.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: SUJ-2
Construção da lâmina: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 63-64
Comprimento total: 300mm (11.8")
Comprimento da lâmina: 155mm (6.1")
Altura da lâmina: 47mm (1.8")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.09")
Peso: 110g (3.9 oz)
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
