The Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm is a small Japanese kitchen knife suitable for preparing meat, fish and vegetables. However, it would be an injustice to call it just a kitchen knife, as it is a remarkable example of blacksmith's craftsmanship - from its unique design to its very specific features.
The Saji Petty VG-10 Gold RWO 135 mm is a small Japanese kitchen knife suitable for preparing meat, fish and vegetables. However, it would be an injustice to call it just a kitchen knife, as it is a remarkable example of blacksmith's craftsmanship - from its unique design to its very specific features.
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Takeshi Saji

Saji Petty VG-10 Ouro RWO 135mm (5,3")

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Conjunto de Afiamento de Facas para Iniciantes / Económico

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A Saji Petty VG-10 Gold RWO de 135 mm é uma pequena faca de cozinha japonesa adequada para preparar carne, peixe e legumes. No entanto, seria injusto chamar-lhe apenas uma faca de cozinha, pois é um exemplo notável do trabalho artesanal de um ferreiro - desde o seu design único até às suas características muito específicas.

As facas da série Gold do ferreiro Takeshi Saji, da conceituada cooperativa Takefu Knife Village, obtêm o seu aspeto distinto através de um processo especial de laminação, no qual é adicionada latão às camadas exteriores para criar um padrão damasco de cor dourada. Mas não se trata apenas de aparência - Saji optou pelo aço VG-10, com propriedades inoxidáveis e um elevado teor de carbono, resultando numa dureza superior a 61 HRC, o que significa que a faca terá um gume excecionalmente fino.

Juntamente com um pouco da magia do mestre ferreiro, esta faca é uma peça verdadeiramente especial que certamente impressionará. Um excelente complemento para a coleção de qualquer entusiasta de facas.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Petty são, basicamente, versões mais pequenas das facas Gyuto (facas de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:

O VG-10 (V de Vanádio, G de "gold", ou seja, "padrão-ouro") é produzido pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço japonês mais popular na produção de facas atualmente. O aço VG-10 é inoxidável, com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz num fio afiado, suave e duradouro.
Saiba mais sobre a manutenção de facas aqui.

LAMINAÇÃO:

O aspeto único da lâmina foi conseguido ao colocar o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. Este estilo de laminação também é designado por laminação san-mai. O resultado é um belo padrão damasco escuro com as cores do arco-íris, do qual estas facas receberam o seu nome. No entanto, não se trata apenas de uma característica estética, pois as camadas exteriores melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como outros danos, como a corrosão da lâmina.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com um desbaste hamaguri. O dorso e o ricasso da lâmina não são polidos.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O belo padrão damasco em tons dourados foi conseguido através da adição de latão às camadas exteriores de proteção da lâmina, que foi posteriormente gravada para criar o seu aspeto escuro único.

CABO:

O cabo de pau-rosa, de estilo japonês (Wa), é confortável para utilizadores destros e canhotos, graças à sua forma octogonal.

Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damask

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 260mm (10.2")

Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 29mm (1.1")

Espessura do dorso: 2mm (0.08")

Peso: 70.0 g

Comprimento do cabo: 115mm (4.5")

Tipo de cabo / madeira: Japanese (Wa) style / Rosewood

Kanji na lâmina: "Takeshi Saji" 佐治 武士

Ferreiro: Takeshi Saji

Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
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