Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ébano 125mm (4,9")

A Hatsukokoro Ginrei Kiri-Petty Ginsanko Nashiji Ebony 125mm é uma faca utilitária japonesa compacta, concebida para trabalhos de preparação precisos. Perfeita para descascar, tornear, aparar e outras tarefas manuais - desde descaroçar maçãs a retirar os olhos das batatas -, destaca-se em todas as operações que exigem grande detalhe. A pronunciada ponta “K-tip” permite fazer cortes decorativos precisos, guarnições elaboradas e trabalhos delicados com legumes e fruta, além de perfurar e aparar carne com precisão cirúrgica. Pense nela como a sua faca de preparação de eleição, ideal para a mise-en-place e para os trabalhos minuciosos que elevam cada prato.

Concebida tanto para chefs profissionais como para quem compra uma faca japonesa pela primeira vez, é também um presente atencioso e de alta qualidade para entusiastas da culinária.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de corte. São indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, tornear e decorar alimentos. O dorso desce em direção à ponta reverse-tanto, também conhecida como “K-tip”, proporcionando uma excelente praticidade para trabalhos precisos e sem esforço com a ponta. A ponta fina e esguia é excelente para cortes de tração, tornando-a ideal para trabalhos de precisão. Permite obter fatias limpas e finas, proporcionando cortes mais próximos e precisos, com excelente controlo. A lâmina, no seu conjunto, é mais pequena do que uma Kiritsuke normal e mais plana, criando um híbrido Kiritsuke-Petty que combina versatilidade, controlo e precisão num formato compacto. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!

*O comprimento do gume é de 115 mm (do calcanhar à ponta), mas, nesta faca, o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 125 mm.

AÇO:

O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan apresenta uma excelente resistência à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, sente-se e comporta-se de forma muito semelhante aos aços de carbono, graças à sua composição extremamente pura.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O gume é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Uma textura de pele de pera (nashiji) no revestimento inoxidável contrasta lindamente com o núcleo ginsanko polido, separado por uma suave linha kasumi que realça a construção laminada da lâmina. Os kanji gravados no lado direito acrescentam um toque extra de personalidade. A superfície texturada também disfarça pequenos riscos que surgem com a utilização regular, mantendo a faca com um ótimo aspeto ao longo do tempo.

O choil e o dorso foram cuidadosamente alisados, proporcionando uma pega confortável e um manuseamento fácil durante utilizações prolongadas.

CABO:

A faca possui um cabo de estilo japonês octogonal (Wa), feito de madeira de ébano. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.