Hokiyama Faca de Desossa SLD Nashiji 240mm (9,5") - LÂMINA

Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5"), fabricado na forja Hokiyama, é feito de aço semi-inoxidável SLD que combina facilidade de manutenção com uma impressionante durabilidade do fio. O acabamento minimalista da lâmina é uma combinação de nashiji e migaki mate. Devido ao seu comprimento, é uma das facas sujihiki mais manejáveis, o que a torna perfeita como presente e para todos aqueles que preferem um pouco mais de controlo, mesmo que à custa de um comprimento de lâmina reduzido.

A Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9,5") da Hokiyama está disponível sem cabo, permitindo-lhe montar a sua faca personalizada única! Pode colocar o seu próprio cabo ou escolher entre uma grande seleção de cabos de faca que temos disponíveis aqui. Se desejar que montemos o cabo escolhido na lâmina, por favor selecione a opção serviço de montagem de cabo.

FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki ou facas de fatiar destinam-se principalmente a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e escamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar até à ponta.

→ A lâmina longa e recta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe.

AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho conhecido pela excelente retenção do fio, resistência e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.

Composição do aço SLD -  Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% 

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, está intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) e afiação em V plano.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta uma bela combinação dos acabamentos nashiji e migaki mate. A parte superior da lâmina exibe caracteres kanji sobre a textura nashiji (nashiji significa "a pele de uma pêra asiática", à qual a textura se assemelha), que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. O acabamento nashiji da lâmina transita elegantemente para um aspeto migaki mate junto à aresta de corte. A linha fina única, que corre ao longo do comprimento da lâmina (logo acima da aresta), marca a separação entre o aço mais macio e o núcleo mais duro. Pode ler mais sobre acabamentos de lâminas aqui.

CABO:
Esta faca é vendida sem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo escolhido na lâmina por si, selecione Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, tendo sido fundados em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procuram constantemente novos conhecimentos e inovações. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.