Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") - LÂMINA

O Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5"), fabricado na forja Hokiyama, é feito de aço SLD semi-inoxidável que combina facilidade de manutenção com uma impressionante retenção de fio prolongada. O acabamento minimalista da lâmina é uma combinação de nashiji e migaki fosco. Devido ao seu comprimento, é uma das facas sujihiki mais manejáveis, o que a torna perfeita como presente e para todos aqueles que preferem um pouco mais de controlo à custa de uma lâmina mais curta.

O Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240mm (9.5") está disponível sem cabo, permitindo que monte a sua faca personalizada única! Pode colocar o seu próprio cabo ou escolher entre uma grande seleção de cabos de faca que temos disponíveis aqui. Se desejar que coloquemos o cabo escolhido na lâmina, por favor escolha a opção serviço de montagem de cabo.

FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki ou facas de fatiar destinam-se principalmente a puxões longos e cortes precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e descamar peixe. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de puxar, do calcanhar à ponta.

→ A lâmina longa e reta é ideal para cortar grandes peças de carne e peixe.
→ Uma pronunciada “Ponta K” permite perfuração e trabalho preciso e delicado.

AÇO:
Aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho conhecido pela excelente retenção de fio, resistência e resistência à corrosão semi-inoxidável. Originalmente feito para lâminas industriais, agora é confiável em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção—perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais. Como o SLD não é completamente inoxidável, limpe-o e seque-o após o uso.

Composição do Aço SLD -  Carbono (C) 1,5%, Silício (SI) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% 

LAMINAÇÃO:
A camada núcleo, composta pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi sanduichada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico) com afiação em V plano.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta uma bela combinação de acabamentos nashiji e migaki mate. A parte superior da lâmina apresenta kanji na textura nashiji (nashiji significa "a pele de uma pêra asiática", à qual a textura se assemelha), que não só tem valor estético como também é prática, pois a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao cortar. O acabamento nashiji da lâmina transita elegantemente para um aspeto migaki mate em direção à aresta de corte. A única linha fina, que corre ao longo do comprimento da lâmina (logo acima da aresta), marca a separação entre o aço núcleo mais macio e o mais duro. Pode ler mais sobre acabamentos de lâminas aqui.

CABO:
Esta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie a sua faca personalizada! Se desejar que montemos o cabo selecionado na lâmina por si, selecione Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu 100º aniversário, fundada em 1919. Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é passado de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as diretrizes tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.