Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)

Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm é uma lâmina excecional das mãos do mestre ferreiro Yu Kurosaki. Como em todas as suas facas, o encaixe e acabamento são soberbos, mostrando um artesanato notável e atenção ao detalhe. Com 270 mm (10,6"), este sujihiki é uma faca longa e elegante para fatiar—ideal para cortes limpos e precisos de carne e peixe usando movimentos suaves e contínuos.

A linha Raijin é nomeada em honra de Raijin (雷神), o deus xintoísta do trovão e relâmpago. Uma divindade poderosa e impressionante, Raijin comanda tempestades, com a sua presença simbolizada por tambores estrondosos e relâmpagos. O padrão martelado distintivo da lâmina captura esta força elemental, com impressões ousadas e profundas que ecoam o estrondo do trovão e o clarão do relâmpago.

FORMA DA LÂMINA:
Sujihiki, ou facas de fatiar, são desenhadas para movimentos longos e limpos de corte—particularmente para carne, peixe sem espinhas, aparar e despelar.
→ A lâmina longa e reta é excelente para porcionar grandes cortes. Comprimento da lâmina: 270mm (10,6").
→ Afinação distal: 3,7 mm (0,15") no cabo, afinando para 1,6 mm (0,06") na ponta.

AÇO:
Feito de Aço Especial de Cobalto – um aço inoxidável japonês de alto desempenho enriquecido com cobalto para nitidez excecional, retenção do fio e resistência à corrosão. Criado para trabalho sério na cozinha.

LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como san-mai revestida.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de aresta em V côncavo, o que significa que a lâmina afina desde a espinha até à aresta em ambos os lados num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O acabamento martelado Raijin consiste em profundas marcas inspiradas no trovão Acabamento tsuchime (martelado) que captura o espírito da tempestade. Esta textura poderosa confere à lâmina um carácter inconfundível, ao mesmo tempo que reduz a aderência dos alimentos.

CABO:
O cabo é feito de belo pau-rosa escuro e, devido à sua forma octogonal simétrica, é perfeito tanto para utilizadores canhotos como destros.

SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também no mundo inteiro pelo seu design bonito e único e pela qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico, e tal como as flocos de neve, nenhuma marca é igual. Nem é preciso dizer (mas vamos dizer na mesma) que as suas facas não só têm uma ótima aparência, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!

Aqui está um vídeo curto do workshop do Kurosaki: