Tojiro Zen Preto Gyuto 210mm (8,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Gyuto Tojiro Zen Black 210 mm é uma excelente escolha se procura uma faca japonesa versátil, de baixa manutenção e a um preço acessível. Fabricada em aço inoxidável, com um cabo tradicional de madeira e um acabamento minimalista da lâmina, oferece uma estética japonesa clássica e um desempenho fiável a um preço acessível.
| Definição de Zen: 1. uma seita japonesa do budismo Mahayana que procura a iluminação através da intuição direta por meio da meditação 2. um estado de atenção serena em que as ações são orientadas pela intuição, e não pelo esforço consciente 3. o nome de uma série de facas da forja japonesa TOJIRO, identificáveis pelos cabos Wa tradicionais e pelas lâminas elegantes e polidas. |
FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plano junto ao talão, permitindo cortar fácil e rapidamente sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.
AÇO:
O núcleo é feito de aço VG-10, revestido com aço inoxidável 13 Chrome, oferecendo uma afiação profissional com manutenção fácil.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de carbono (C) (1%), 15% de crómio (Cr), 1% de molibdénio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação suave e duradoura. Tratado termicamente até uma dureza de 60-61 HRC.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica 50/50), com uma geometria ligeiramente côncava.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina é submetida a um tratamento especial de óxido negro – um processo habitualmente utilizado na tecnologia médica – que lhe confere uma resistência excecional à corrosão e um impressionante acabamento escuro.
CABO:
O cabo de madeira de castanheiro oferece uma excelente durabilidade, enquanto o acabamento tratado ao fogo reforça ainda mais a resistência e a aderência.
SOBRE O CUTELEIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. É reconhecida no Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das facas e dos materiais, faz das facas TOJIRO um elemento indispensável em qualquer cozinha. O principal foco da TOJIRO? A afiação! Uma grande vantagem é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito entusiasmados por conhecer e com quem gostamos de conversar! 😊
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10 / 13 Chrome Stainless Steel (Black oxide process)
Construção da lâmina: San-mai / concave / black oxide processing
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 348mm (13.7")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 2.57mm (0.1")
Peso: 150.0 g
Comprimento do cabo: 129mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Chestnut Wood (Fire Treated Surface) + Polypropylene Resin Ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
